BINGKA ROTI KUKUS PANDAN

Assalamualaikum..

Selamat malam dan kembali bersiaran.Bertemu lagi dengan membawakan menu bingka berasakan roti.Lama sudah tak membingka roti rupanya.

\

Kali ni bingka roti yang dikukus.Saya bubuhkan air kisaran pandan yang asli, memang sure harum aromanya.Mentelahan juga ada juga campuran santan, memang terasa lemak2 harum...sedap sangat.Tq untuk penyumbang resepi iaitu Notabilia, juga untuk kak Azlita dan Kak Ummi.

BINGKA ROTI KUKUS PANDAN

Resepi:Notabilia

Sumber:Azlita, Ummi

Bahan-bahan:

8-10 keping roti putih (tak perlu siat kecil)

200 ml santan

200 ml air (saya gunakan air kisaran daun pandan)

1 cawan gula (saya letak 3/4 cawan)

4 biji telur

1 sudu teh garam halus

1/2 sudu teh pes pandan (tak letak  sbb dah guna air pandan asli)

2 helai daun pandan | simpul

Sedikit pewarna hijau (resepi asal tak ada)

Cara-cara:

1.Dalam mangkuk besar, kacau bersama santan, air (sy guna air kisaran pandan), gula, telur, garam dan pes pandan dengan menggunakan whisk sahaja.

2.Kemudian rendankam kepingan roti ke dalam adunan di atas dan biarkan sekurang-kurangnya 10 minit.

3.Pindahkan kepingan roti yang direndam tadi ke dalam loyang bulat 8 inci (sapu dulu loyang dengan mentega).Tuangkan lebihan adunan juga ke dalam loyang.

4.Letakkan daun pandan yang telah disimpulkan di atas permukaan roti tadi.

5.Sediakan kukusan dan bila air mendidih, kukus bingka selama 15-20 minit.

6.Sejukkan pada suhu bilik sebelum dihidangkan.

Sos Kastard

Sumber:Azlita

Bahan-bahan:

1/2 tin susu cair

1/2 cawan air

Secubit garam

1 sudu besar kastard

Cara:

1.Masak semua bahan dalam periuk atas api yang sedehana hingga kuah pekat.

2.Angkat dan biarkan sejuk.

3.Sedia untuk dihidangkan bersama puding roti pandan coctail.

ROTI BOYAN

Assalamualaikum...

Entah mengapa minggu lepas selepas terajin buat nasi lemak, teringin pulak makan Roti Boyan...hhmmmm, banyak betul teringinnya tu kann!!.Rentetan sambal nasi lemak yang masih berbaki, tak berlengah terus saya capai kentang dan mulakan projek apa yang terlintas diminda ketika itu.

Pernah buat Roti Boyan ni dulu, sedap pulak..walaupun masa tu saya tak buat sambal cicahnyanya, makan begitu saje.Tapi cam biasa, anak2 saya memang tak akan sentuh sambal.Penyelesaiannya mereka cicah dengan mayonis...Sedap juga!!.

Kiranya sukatan di bawah ni memang mengenyangkan, saya buat untuk hidangan makan malam, menggantikan suapan nasi.Tapi tu lah, bab uli menguli ni memang saya tak berapa nak terlebih rajin, jadinya kulit tu tak nipis..tebal semacam.Nak sedap memang kena nipis macam buat karipap tu, kalau boleh lagi nipis.Walaupun dah pernah dN3kan di Fb satu ketika dulu, saya sisipkan lagi sekali respinya di sini untuk mudah buat rujukan.Untuk sambalnya pula boleh rujuk di SINI.

ROTI BOYAN

Resepi:Majalah RASA

Bahan Untuk Kulit:

500gm tepung gandum

50ml minyak masak | dipanaskan sekejap

Sedikit garam

Air panas suam secukupnya

Bahan Untuk Inti:

1/2 kg kentang | direbus dan dilecek hingga halus

2 biji bawang besar | hiris halus (saya kurangkan)

2 biji telur rebus

Beberapa helai daun sup dan bawang | hiris halus

Lada sulah dan garam scukup rasa

Cara:

1.Kulit:Campurkan tepung bersama minyak dan garam.Gaul rata.

2.Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit dan uli hingga lembut.

3.Ambil sedikit untuk dibulat-bulatkan sehingga adunan habis

4.Inti:Gaul dan lecekkan kentang bersama bawang, daun sup, daun bawang, lada sulah, garam dan juga telur.Gaulkan hingga sebati.

5.Canai doh seperti membuat roti dan letakkan bahan inti ke atas doh dan tutup seperti membuat murtabak.

6.Panaskan sedikit minyak dan goreng dengan api sederhana.

EGG BENEDICT

Assalamualaikum...

Bersiaran kembali alhamdulillah.Hari ni ingin berkongsi menu yang mudah dan ringkas untuk disediakanr.Sesuai sangat dijadikan menu sarapan pagi.Enak memang dah semestinya..compemmm!!

Hari tu terjumpa resepi ni di sini.Boleh juga dirujuk pada blog Ida@Happy Cooking Time.Nampak menarik sangat.Try buat 2 keping macam dalam resepi.Untuk rotinya tu saya guna jenis fibremeal.Tak sangka pulak anakanda sulong saya suka benar.Sampai ke hari ni dia minta dibuatkan lagi, tapi umminya masih beralasan la pulak..alahai..sian.Bolehlah lihat resepinya di bawah..

EGG BENEDICT

Resepi:Zurin

Sumber:Ida, Hana

Bahan-bahan:

2 biji telur

2 keping roti putih (saya guna fibremeal) | dibuang tepinya

Serbuk lada hitam / freshly cracked

Lada sulah (resepi asal tak ada)

Sedikit butter@marjerin

Serbuk oregano (Resepi asal tak ada)

Cara:

1.Butterkan bekas mufin atau bekas membakar kecil yang digunakan.

2.Letakkan sekeping roti dalam bekas mufin.Butterkan roti, taburkan sedikit lada hitam dan garam.

3.Pecahkan sebiji telur ke atas roti.Tabur lagi sedikit lada hitam dan garam (saya tambahkan dengan serbuk lada sulah dan serbuk oregano).Boleh juga ditaburkan sedikit cheese kalau mahu (optional).

4.Bakar pada suhu 180 darjah celcius slama 15-20 minit atau hingga telur putih just set & telur kuning cair sedikit.

MURTABAK ROTI

Salam petang yang ceria...

Apa kata kita buat murtabak roti ye, sedap tau..belum cuba, belum tahu rasanya kan...Agak2 ada roti yang dah tak berapa nak jalan tu bolehlah buat murtabak ni.Macam dadar telur je.Untuk resepi tu boleh rujuk kat bawah.Tq buat muse, kak Annor & kak Ayu.

MURTABAK ROTI

Resepi asal:muse@myresipi

Sumber Olahan:Annor MrsHamizie

Sumber:Ayu Jalinan Rasa

Bahan-bahan:

4 keping roti

1/2 bawang besar | hiris nipis

2 biji telur (saya guna 3 biji telur gred A)

Garam secukup rasa

Butter @ marjerin

Penambahan by Annor MrsHamizie

Cili besar | hiris 

Daun sup | hiris

Lada sulah

*Campurkan kesemua bahan di atas

Cara-cara:

1.Pecahkan telur dan gaulkan bersama bawang, cili besar, daun sup, lada sulah dan garam.(Ala2 nak buat telur dadar).Ketepikan.

2.Potong kepingan-kepingan roti jadi dadu.

3.Panaskan kuali dengan butter.Guna butter secukupnya untuk menggoreng.

4.Bila kuali sudah agak panas, baru masukkan roti tadi ke dalam bekas berisi telur.Gaul sebati.Jangan lama sangat proses ni, sebab kita tak nak roti tu resap telur terlalu banyak.Then, terus tuang dalam ceper atau kuali tadi.

(untuk proses yang ni, saya asingkan sedikit bancuhan telur. Selebihnya digaulkan dengan roti dan curahkan ke dalam kuali.Ambil pula bancuhan telur yang diasingkan pada awalnya tadi dan curah pula untuk sekian kalinya.)

5.Guna api kecil, tak nak hangus diluar, dan tak masak di dalam.Dalam 10 minit, bolehlah balikkan ia.Dah nampak kuning-kekuningan, siap!. (*time ni pandai2lah nak balikkan ye, sebab takut roti yang didadar pecah/rosak).

6.Sedap dimakan bersama cili sos.Selamat mencuba.

ROTI GORENG BREAD CRUMBS

 Salam malam minggu, 

selamat beristirehat untuk esok dan bersantai bersama family tersayang..

Resepi simple aje ni, bahan doh masih sama dengan Sosej Roll yang saya buat hari tu, cuma gentel ikut suka je, janji tercapai niat untuk dijadikan roti goreng yang ada salutan bread crumbs..

 

Roti Goreng Bread Crumbs

Resepi asal:Roti AsasManis

Oleh:Sa’adiah Mohamad  (Buku Aneka Roti)

Olahan:rohaisha

Bahan-bahan:

200gm tepung berprotein tinggi

20gm marjerin cair

1 biji telur

Bahan (A) dilarutkan

30gm gula kastor

3gm yis

20ml susu sgar

Sedikit air suam

Bahan (B) disatukan

1 biji telur

2 sudu besar susu segar

Cara membuat:

1.Ayak  tepung berprotein tinggi, tepung gandum dan garam da lam mangkuk adunan.Masukkan marjerin dan telur.Gaulkan hingga menjadi seperti serbuk roti.

2.Tuangkan bahan (A).Uli doh hingga lembut dan kenyal.Biarkan doh ini naik dua kali ganda selama satu jam.

3.Canaikan doh ini sekali lagi.Kemudian bentuk mengikut citarasa.Aturkan doh ini dalam dulang yang digris(supaya tidak melekat).Biarkan doh naik kali kedua selama 40 minit.

4.Celupkan doh ke dalam bancuhan susu dan telur, kemudian terus golekkan ke dalam bread crumbs hingga rata.

5.Goreng dalam minyak sederhana panas hingga kekuningan.Toskan

6.Hidangkan bersama sos dan mayonis.

SOSEJ ROLL

 Assalamualaikum..

Salam mahabbah dan selamat malam...

Hari ni sesaja mengadun doh untuk buat Sosej Roll.Resepi saya ambil dari sebuah buku yang bertajuk Aneka Roti hasil dari karangan Sa'adiah Mohamad.Untuk doh asas roti ni adalah berpandukan resepi Roti Asas Manis, kemudian saya olah sedikit sukatannya untuk mendapatkan kuantiti yang minimum.

Sosej Roll

Resepi asal:Roti Asas Manis

Oleh:Sa’adiah Mohamad  (buku Aneka Roti)

Olahan:rohaisha

Bahan-bahan:

200gm tepung berprotein tinggi

20gm marjerin cair

1 biji telur

Sedikit garam

12 batang sosej | celur sekejap dan toskan

Bijan putih | taburan

Bahan (A) dilarutkan:

30gm gula kastor

3gm yis

20ml susu segar

Sedikit air suam

Bahan (B) disatukan:

1 biji telur

3 sudu susu segar

Cara membuat:

1.Ayak  tepung berprotein tinggi dan garam dalam mangkuk adunan.Masukkan marjerin dan telur.Gaulkan hingga menjadi seperti serbuk roti.

2.Tuangkan bahan (A).Uli doh hingga lembut dan kenyal.Biarkan doh ini naik dua kali ganda selama satu jam.

3.Canaikan doh ini sekali lagi.Kemudian bentuk mengikut citarasa.

*Untuk buat sosej roll:Canai leper memanjang adunan doh tadi, dan potong menjadi 12 bahagian.Ambil satu jalur doh dan lilitkan ke atas sosej.Pastikan permulaan lilitan hendaklah ditindankan dengan lilitan seterusnya agar tidak terbuka.Untuk akhir lilitan pula, selitkan penghujung doh ke dalam lilitan sebelumnya.Aturkan doh ini dalam dulang pembakar yang telah digris.

4.Sapukan permukaan doh dengan bahan B supaya berkilat.Bubuh bijan di atasnya.Biarkan doh naik kali kedua selama 40 minit.

5.Panaskan ketuhar pada suhu 200 darjah celcius.Bakar doh selama 15 minit.

  Di bawah ni saya tunjukkan step yang saya gunakan untuk membuat Sosej Roll.

  

GARLIC FINGER BREAD, MUSHROOM SOUP & GARLIC BUTTER SPREAD

Assalamualaikum..

Bila jenjalan kat dapur ijayuji, terpaut sudah saya dengan set hidangan roti yang lengkap macam kita makan kat Pizza Hut tu..Memang bertambah berbunga2 hati saya nak buat roti nie.Kompom sedap lah kan, bayangkanlah je kita makan roti bawang putih kat tempat yg mcm saya sebut kat atas tadi.Sedapkan!!..Yang pastinya anak2 saya mmg suka roti ni.Memang tak meleset jangkaan saya nie, baru kuar oven dah ada yang tak sabar nak makan..alhamdulillah.

Ada juga anak saya kata ,"tapi roti ni tak macam jejarilah ummie, macam 'mouse' komputer"..ekehkeh..mmg tergelak juge, sbb sy tgk kejadian roti yg sy gentel ni pun mmg serupa itu.Sebelum anak saya kata mcm tu, hati sy dah awal2 berkata begitu sebenarnya..Apapun yg pastinya saya suka n puashati apa yg dah saya buat.Mmg saya suka bentuknya..Alhamdulilah naik cantik kejadiannya, yang lagi penting yang nak saya katakan ialah "kesedapannya"...Tq buat ijayuji atas kesudian beliau memanjang resepi roti n set pelengkapnya..Macam nak buat lagi jerrr rasanya.....

Untuk resepi asal rotinya bolehlah terjah di sini ye, dari blog DAILY DELICIOUS.

Boleh juga lihat sumber yang telah di catat oleh ijayuji ini.Menurut ijayuji idea yang diterapkan adalah dari dapur Izah.

Apapun di sini saya hanya kongsikan terjemahan untuk doh roti dalam versi bahasa melayu sahaja sepertimana yang ada pada blog ijayuji.Untuk skrip resepi asalnya bolehlah dirujuk kat link yang saya selitkan di atas tadi yerr..

GARLIC FINGER BREAD

Resepi asal:DAILYDELICIOUS

Sumber:ijajuji

Bahan-bahan untuk doh:
270gm tepung roti
30gm tepung kek
5gm garam
2 sudu teh serbuk yis
50gm gula
30gm mentega unsulted
100gm susu segar suhu bilik
1 biji telur
80gm air suhu bilik


Cara-cara:
1.Satukan telur, air dan susu segar,kacau sehingga sebati.
2.asukkan tepung,  gula dan serbuk yis ke dalam mangkuk, dengan menggunakan whisk satukan sehingga sebati, kemudian masukkan garam dan sebatikan kembali dengan whisk.
3.Tuangkan campuran telur, air dan susu tadi ke dalam mangkuk yang berisi bahan-bahan  kering yang telah sebati tadi.
4.Dengan mengunakan pastry scraper atau menggunakan tangan pun ok dan uli sehingga semua bahan-bahan tadi sebati.
5.keluarkan doh dari mangkuk dan mnguli seperti biasedi atas papan pencanai ataumeja yang bersih,dalam masa 2 minit menguli doh akan menjadi elastik.
6.tambahkan pulamentega,dengan mnggunakan bahagian tapak tangan, teruskan menguli dengan menekan ke hadapan dan balikkan kembali, ulang cara menguli yang sama selam 10-15 minit atau sehingga doh betul-betullembut dan sedikit berkilat.Doh ini agak melekit, jika itu terjadi tambahkan tepung lebih kurang 1-2 sudu besar.(saya lebihkan lagi/ bergantung pada melekitnya tepung).
7.boleh lihat cara-cara menguli bergambar di blog DAILYDELICIOUS.SINI.
8.Letakkan doh yang siap di uli tadi kedalam mangkuk yang telah digriskan dengan sedikit mentega,tutup dengan menggunakan cling wrap dan tuala lembapn dan penaikkan doh 2 kali ganda lebih kurang 45 minit atau 1 jam.Seelok-eloknya doh diletakkan ditempat yang suhunya agak-agak warm.(saya masukkan dalam oven yang di 'on' kan suiz & lampunya).
9.Tumbukkan perlahan doh tadi untuk mengeluarkan angin dan kelurkan doh dari dalam mangkuk.
10.Bahagikan doh beberapa bahagian dan bulat-bulatkan, buat sehingga habis dan rehatkan doh selama 10 minit dalam keadaan bertutup dengan tuala lembap, kemudian bolehlah dibentukkan mengikut citarasa masing-masing atau boleh diletakkan inti atau sosej.Buat sehingga habis dan naikkan doh kembali selama lebih kurang 45 minit atau 1 jam.Sapukan bahagian atas doh yang telah naik tadi dengan bancuhan telur dan susu segar, sapu di atas doh yang telah naik tadi sehingga habis.Untuk mendapatkan permukaan roti yang berkilat boleh menggunakan 2 cara:Pertama, 5 minit baki waktu membakar untuk habis, boleh sapukan kembali sapuan egg wash tadi sehingga rata.Buat sampai habis dan sambung membakar sehingga roti masak.Keduanya:Selepas roti dikeluarkan dari oven, dengan segera bolehlah disapukan dengan mentega untukkelihatan berkilat, selamat mencuba!.
*So,untuk buat garlic bread boleh sapukan garlic butter spread tadi di atas roti yang telah naik tadi.

          Sebelum  dibakar                         Selepas  dibakar

__________________________________________________

Memang sinonim benar garlic bread kalau bergandingan dengan mushroom soup.Sedap betul sup ni, puas menghirup dan mencicah ngan rotinya.Tak percaya?? Rasalah dulu..Mudah je nak buatnye...

MUSHROOM SOUP
Resepi asal:MINAMI SAN MyR
Sumber:ijayuji


Bahan-bahan: (6 orang)
1 keping dada ayam
1500ml air
500ml susu segar
1 ketul kiub ayam (saya guna 2 kiub)
1 tin kecil cendawan butang
Garam
Secubit ajinonoto (saya tak letak)
1 cawan tepung gandum (saya guna 1/2 cawan)


Cara:
1.Potong ayam kecil-kecil.Masukkan ayam dan air ke dalam periuk.Rebus sehingga masak.
2.Masukkan susu dan kiub ayam .Masak guna api yang perlahan.Masukkan mushroom.
3.Masukkan bancuhan tepung dan kacau sehingga pekat.Tambah perisa, garam dan ajinomoto.Siap untuk dihidang.Sedap di makan dengan roti.

__________________________________________________

Untuk resepi Garlic Butter Spread ni pun saya tulis dalam versi bahasa  melayu juga ye..Untuk sumbernya bolehlah lihat kat sini.


GARLIC BUTTER SPREAD
Resepi asal:Steve (Jamie Oliver Forum)
Sumber:ijayuji


Bahan-bahan:
4  sudu besar mentega atau marjerin
1 sudu bawang putih yang telah diketuk dan dicincang halus.
2 sudu teh oregano kering
1 sudu kecil garam atau kurang
1 sudu kecil lada sulah
*tambahan; boleh campurkan dengan serbuk parmesan juga


Cara:
Satukan semua bahan-bahan di atas sehingga sebati dan boleh digunakan untuk sapuan atas roti, lebihannya boleh disimpan dalam peti ais dan boleh digunakan kembali.

GARLIC BUTTER SPREAD

GARLIC BUTTER SPREAD
Resepi asal:Steve (Jamie Oliver Forum)
Sumber:ijayuji


Bahan-bahan:
4  sudu besar mentega atau marjerin
1 sudu bawang putih yang telah diketuk dan dicincang halus.
2 sudu teh oregano kering
1 sudu kecil garam atau kurang
1 sudu kecil lada sulah
*tambahan; boleh campurkan dengan serbuk parmesan juga


Cara:
Satukan semua bahan-bahan di atas sehingga sebati dan boleh digunakan untuk sapuan atas roti, lebihannya boleh disimpan dalam peti ais dan boleh digunakan kembali.

MUSHROOM SOUP

MUSHROOM SOUP

Resepi asal:MINAMI SAN MyR

Sumber:ijayuji

Bahan-bahan: (6 orang)

1 keping dada ayam

1500ml air

500ml susu segar

1 ketul kiub ayam (saya guna 2 kiub)

1 tin kecil cendawan butang

Garam

Secubit ajinonoto (saya tak letak)

1 cawan tepung gandum (saya guna 1/2 cawan)

Cara:

1.Potong ayam kecil-kecil.Masukkan ayam dan air ke dalam periuk.Rebus sehingga masak.

2.Masukkan susu dan kiub ayam .Masak guna api yang perlahan.Masukkan mushroom.

3.Masukkan bancuhan tepung dan kacau sehingga pekat.Tambah perisa, garam dan ajinomoto.Siap untuk dihidang.Sedap di makan dengan roti.

SOSEJ BLOSSOM BUN

Salam semua...

Semenjak dua menjak ni syok pulak saya meroti.Ramai sudah rakan2  diluar sana yang mencuba roti hasil kekreatifan Mat Gebu@ DTS ni.Lembut je menyantapnya.Yang penting anak-anak ana suka nak makan.Sekejap je licin...Untuk step buat bentuk roti ni boleh juga lihat kat blog DTS, di sini ye..

SOSEJ BLOSSOM BUN

Sumber:Mat Gebu

Bahan-bahan:

250gm tepung roti (high protein flour)

50gm gula halus @ gula kastor

1/2 camca teh garam halus

10gm susu tepung

1/4 camca teh bread improver

1/4 camca teh bread softener

30gm telur (pecahkan 1 biji, kacau sedikit dan timbang)

6gm instant yeast

20gm mentega

125ml air suam

10 batang sosej | celur sekejap, tos & sejukkan

Mayonaise secukupnya

Sos cili/sos tomato secukupnya

Mix vege secukupnya

Cara menyediakan:

Untuk Doh:

1.Larutkan yis dalam air suam, biar berbuih.Satukan semua bahan lain kecuali mentega,masukkan bancuhan yis dan gaul rata hingga menjadi doh.Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang kenyal dan anjal (kurang lebih 20 minit).Bulatkan doh letakkan dalam bekas dan balut dengan plastik bersih, biarkan 45 minit hingga naik.

Kaedah Lain:Satukan semua bahan -bahan untuk doh ke dalam bread maker, pilih setting untuk "DOH" dan tekan "ON", tunggu hingga siap (selalunya BM mengambil masa 30 minit menguli dan 1 jam memerap, ikut jenis BM masing-masing).

2.Keluarkan doh, tumbuk untuk membuangkan udara.Bahagi doh kepada 10 bahagian sama besar (kurang lebih 50gm setiap satu).Ambil satu bahagian, canai memanjang, letak 1 batang sosej ayam dan bungkus, kemudian kerat kepada 8 bahagian (seperti dalam gambar).

3.Kemudian, bentukkan seperti dalam gambar dengan menolak setiap bahgaian keluar hingga keratan terakhir ditolak ke tengah-tengah bahagian membentuk sebagai tampuk bunga.Tekan sedikit biar kelihatan kemasAlih alam dulang pembakar yang telah disapu sedikit mentega.Jarakkan antara satu sama lain.Buat hingga siap.Perap 45 minit.

4.Sapu dengan baki telur tadi (30gm rata-rata).Tabur mix vege, kemudian paipkan sos cili/sos tomato dan juga mayonnaise.Bakar dalam oven pada suhu 190 darjah celcius selama 20-25 minit.Sejukkan atas jaringan sebelum dihidangkan.

nota rohaisha:saya taburkan sedikit tepung sekiranya adunan roti masih lembik.