Friday, 15 August 2014

SOTO SUP TULANG

Assalamualaikum..
Untuk penggemar soto, sesekali bolehlah guna tulang lembu untuk kuahnya.Lebih enak dari rebusan sup ayam..Tapi mungkin tak semua orang gemarkannya.Jadi bolehlah buat pilihan...heheee
Saya lebih suka rebuskan sup tulang tanpa menumis bahan-bahan perencahnya untuk mengelakkan terlalu berminyak.Sebab rebusan sup dengan sendirinya akan mengeluarkan lemak hasil dari lemak lembu tu kan...Namun terpulang pada citarasa masing-masing.Untuk yang gemar di tambah sambal kicap, bolehlah buat sekali sambal tersebut.Tapi saya lebih suka kosong macam tu je..eheee.
SOTO SUP TULANG
Oleh; Rohah

Bahan-bahan Sup Tulang
Tulang lembu
Air secukupnya
Bawang besar, hiris
Bawang putih, hiris
Halia, diketuk
Kayu Manis
Bunga lawang
Lada putih
Sup Bunjut
Kiub lembu knorr secukupnya
Garam
Sedikit Gula

Bahan Lain
Beberapa ketul ayam, didigoreng dan siat
Ketupat Nasi, direbus
Suhun, di goreng 
Kacang tanah, digoreng

Bahan taburan:
Tauge
Daun sup
Daun bawang
Bawang goreng

Sambal Kicap
Cili api secukupnya
Sedikit bawang putih, ketuk
Jus limau nipis jika perlu
Sedikit garam dan gula
Sedikit air
;;;masak kesemua  bahan  hingga mendidih

Cara menyediakan:
1.Rebus tulang lembu dengan air secukupnya dalam anggaran 1 jam 30 minit.
2.Apabila sudah agak lembut dagingnya, masukkan hirisan bawang besar, bawang putih, halia, sup bunjut, bunga lawang, kulit kayu manis dan kiub lembu.Teruskan mereneh sehingga tulang betul2 empuk.
3.Masukkan pula sedikit gula dan garam apabila sup kelihatan sudah sebati.Diikuti pula dengan lada putih kisar.
4.Tutup api dan hidangkan sup bersama bahan-bahan taburan.
5.Hidangkan bersama hirisan ketupat nasi, suhun goreng dan isi ayam beserta bahan-bahan taburan yang lain. 

Wednesday, 13 August 2014

BISKUT CASABLANCA

Assalamualaikum..
Saya percaya ramai yang masih dalam mood raya ....pasti sibuk dengan aktiviti kunjung- mengunjung dan tak lupa juga menanti tetamu tiba ye...alhamdulillah, moga ukhuwah masih kekal ceria berpanjangan dengan adanya hari lebaran..
Selingan N3 biskut raya yang masih tertunda...eheee...mood raya katakan...
Rangup hasilnya, t/kasih kepada Chef Zubaidah atas perkongsian resepinya.Thanks Kak Yatie, atas sumber resepinya juga.
BISKUT CASABLANCA
Resepi;Chef Zubaidah
Sumber;Yatie

Bahan A
130 gm mentega
20 gm shortening
70 gm gula kastor

Bahan B
30 gm nestum, diramas
30 gm oat, panggang dan kisar
30 gm serbuk badam
20 gm bijan hitam

Bahan C
25 gm tepung jagung
10 gm tepung beras
150 gm tepung gandum

Hiasan
Ceri merah dan hijau, kuning telur

Cara-cara
1.Sebatikan bahan A dan masukkan bahan B dan uli rata.
2.Masukkan bahan C dan uli lembut, kemudian canai menjadi kepingan nipis.
3.Terap dengan acuan empat segi tepat dan sapukan kuning telur dan hias dengan ceri merah dan hijau.
4.Bakar pada suhu 140 darjah C, selama 30 minit atau sehingga kekuningan.

Wednesday, 6 August 2014

SALAM LEBARAN, SELAMAT HARI RAYA MAAF ZAHIR DAN BATIN



Di kesempatan ini saya ingin memohom jutaan kemaafan 
di atas segala kekhilafan diri sepanjang perkenalan dan perkongsian ilmu di alam maya ini.

''SELAMAT HARI RAYA MAAF ZAHIR DAN BATIN''


Wednesday, 23 July 2014

TART NENAS TERATAI


Assalamualaikum
Alhamdulillah...seronoknya dapat mencuba resepi tart yang sangat sedap ni.Tahun lepas dah aim resepi ni, tapi terbengkalai.Tahun ni baru tercapai hasrat di hati.Lebih-lebih lagi bila tengok pic tart Kak Ita, makin teruja nak membuatnya..

Walaupun tak secantik mana tart saya ni dipandang, namun keenakan rasa tart ni mengatasi segalanya..Sebiji demi sebiji masuk mulut.....belum menjelang raya tu, mahunya nanti tinggal balang jew..heheeee..TQ kepada penyumbang resepi asal, seterusnya Kak Anim dan Kak Ita yang sudi berkongsi resepinya.
Untuk jem tart ni, saya guna yang ready made je...huhuuu....tak rajin nak memarut.Tapi untuk resepi Jem Nenas Kak Anim, saya ada sertakan sekali di sini sebagai rujukan.

TART NENAS TERATAI
Sumber asal; Kak Anim
Sumber; Azlita

Bahan
4 oz butter/ 115 gm
4 oz minyak sapi/ 115 gm
1 biji telur gred B
1 lb tepung gandum/ 450 gm
Sedikit garam
Air sejuk

Cara
1.Pecahkan telur dalam bekas adunan.
2.Masukkan butter dan minyak sapi.
3.Gaul hingga sebati hanya menggunakan whisk.
4.Masukkan tepung sedikit demi sedikit.
5.Tekan adunan dan bentukkan tart mengikut kesesuaian anda.Jika letak inti yang banyak maka dapatlah tart yang tebal.
6.Bakar pada suhu 170 C-180C selama 20-25 minit.

JEM NENAS
Oleh; Kak Anim

Bahan
10 biji nenas, disagat dan toskan airnya
3 kampit gula
Sedikit pewarna kuning

Cara
1.Kacau nenas dan gula.
2.Bila hampir kering masukkan pewarna kuning.
3.Kacau hingga kering dengan api yang perlahan.




Monday, 21 July 2014

BISKUT DAHLIA


Assalamualaikum..
Kemeriahan syawal semakin dirasai.Ramadhan pun tinggal beberapa hari saja lagi akan meninggalkan kita.Mudah-mudahan kita dapat bersua lagi di ramadhan akan datang in sha Allah.Yang pastinya syawal tahun ini saya dan keluarga menyambutnya tanpa Bonda di sisi sepertimana syawal2 yang lalu..Moga syawal yang bakal dilalui menggarap suasana yang tenang sekalipun ketiadaan Bonda tersayang.Sebelum ni Bonda lah orang yang paling sibuk bila menjelmanya syawal.Sudah tentu ketiadaannya kali ini membuatkan kami terus terkenang2 bila mengimbas hari2 yang berlalu.Namun alhamdulillah masih ada Ayahanda yang dikasihi untuk kami semua meneruskan keakraban yang saling terjalin ini..Syukur.

Inilah antara biskut yang menjadi kegemaran saya semenjak zaman kanak-kanak lagi.Pantang jumpa di setiap kunjungan aidilfitri di ruman teman2 dan sanak saudara, pasti akan saya capai dulu biskut dahlia ni untuk menyicipi keeanakannya.Namun tak dinafikan tidak semua biskut dahlia mempunya rasa yang sama dengan tepat sekali, sedikit perbezaan pasti ada.

Kiranya resepi biskut dahlia kali ni antara resepi yang sedap yang pernah saya cuba.TQ kepada semua sumber resepi yang terdahulu kerana sudi berkongsi.Tq  kepada Mas yg merupakan sumber rujukan terdekat saya untuk menghasilkan biskut dahlia ni.
BISKUT DAHLIA
Resepi;Norazie-Resepi.net
Sumber;Mas

Bahan
300 gm mentega [saya guna marjerin]
160 gm gula aising [guna 120 gm je]
2 kuning telur
4 sudu makan susu pekat manis
1 camca teh esen vanila
240 gm tepung gandum* [jika adunan masih lembik,boleh tambah sedikit-sedikit]
100 gm tepung jagung*
160 gm tepung kastad* [saya guna 200 gm]
Bahan bertanda [* ] diayak
Ceri merah dipotong kecil untuk hiasan

Cara
1.Putar mentega dan gula aising hingga berkrim, masukkan kuning telur dan esen vanila/rose dan putar hingga kembang.
2.Perlahankan speed, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis.Adunan akan menjadi doh yang lembut dan mudah ditekan.
3.Masukkan doh ke dalam alat penekan yang dipasang muncung biskut dahlia.Tekan atas dulang pembakar.Buat hingga siap dan hias dengan sepotong kecil ceri.Bakar dalam oven yang telah dopanaskan pada suhu 175 C selama 15-20 minit. [brgantung pada jenis oven masing-masing]
4.Biarkan biskut sejuk sedikit atas dulang pembakar sebelum dialihkan ke atas jaringan.Biar sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara.







Saturday, 12 July 2014

KUIH LEPAT PISANG

Assalamualaikum...
Tengok kepada bahan dan adunan, saya dah jangka rasa kuih lepat ni macam Getuk Pisang yang biasa nenek dan arwah mak pernah buat dulu2 kala.Cuma bezanya kuih kak CT ni dibungkus dalam daun pisang kemudian baru dikukus.Berbeza dengan Getuk Pisang, bahan seperti pisang tanduk direbus dahulu, barulah dilenyek dan diurap dengan kelapa parut dan gula, kemudian ditekan-tekan dalam loyang.Seterusnya bolehlah dihiris dan dihidang.Diapunya rasa memang sama, cuma penyediaannya ada sedikit perbezaan.
Sedap kuih lepat ni, sebab kelapa parut telah digaul sekali dengan pisang tu, kenyal2 lemak dalam mulut..Mengenyangkan sebab isipadu pisang yang padat dan tidak menggunakan tepung yang banyak...Tq Kak CT kerana berkongi resepi.
KUIH LEPAT PISANG
Resepi; Che CT

Bahan-bahan
2 batang pisang tanduk, lecek halus
5 sudu besar gula pasir
1/3 cawan tepung gandum
1/4 cawan kelapa parut putih
Secubit garamn

Daun pisang secukupnya-dilayurkan dahulu [saya tak layur]

Cara-cara
1.Satukan semua bahan dalam mangkuk dan digaul adunan hingga rata.
2.Sudukan anggaran 3-4 sudu besar adunan di atas daun pisang yang sudah dilayur.Lipat dengan kemas dan susun dalam periuk kukus.
3.Kukus kuih dalam anggaran15 minit.Selamat mencuba.

Thursday, 10 July 2014

SUP AYAM CENDAWAN PETIR

Assalamualaikum

Keenakan pada rasanya berbanding spesis cendawan2 lain memang tak dapat dinafikan..Agak luar biasa bila telah dinikmati.Kali ni masuk kali kedua  dapat makan cendawan petir ni, sebab susah nak dapat.Seangkatan juga dengan namanya yang agak unik.Dipanggil juga sebagai Kulat Tahun.Boleh baca info di SINI.
gambar; Google


Saya buatkan sup je, memang berselera dibuat hidangan ketika sahur.Cukup lembut isi cendawan ni, dan rasa segar bila dihirup kuah supnya walaupun penyediaannya cukup simple.
SUP AYAM CENDAWAN PETIR
Oleh;Rohah

Bahan-bahan
5 ketul bahagian ayam, potong kecil isinya
Beberapa ketul kaki ayam
Cendawan petir secukupnya
1 labu bawang besar, hiris
3 ulas bawang putih, hiris
Cili api secukupnya
Garam dan gula secukup rasa
Sedikit lada sulah
Daun sup
Minyak untuk menumis

Cara
1.Tumiskan bawang sehingga layu dan garing.Masukkan air dan renehkan.
2.Masukkan kaki ayam dan biarkan separa empuk, barulah dimasukkan hirisan isi ayam.
3.Tuangkan cendawan dan butiran cili api.Biarkan sehingga cendawan masak.
4.Perasakan dengan serbuk lada sulah, garam dan sedikit gula.
5.Hidangkan bersama hirisan daun sup.