Thursday, 29 January 2015

NASI AYAM n AYAM GORENG MADU LADA HITAM


Assalamualaikum
Nasi ayam yang sedap sentuhan dari FAZIAN...ni pun saya buat dah lama, ternanti-nanti untuk di kongsi kat sini..Masa tu, pandang je gambar nasi ayam Fazian, esoknya terus saya buat.Macam tu lah kalau dah jatuh hati...ke....SELERA yang dah tak terbendung..kikiiii.Serupa tapi macam x sama, entahlah...
Yang bestnya nasi ayam ni sebab guna beras Basmathi.Puasss hati makan...ayam pun menyerlah kepekatan rasa dan warnanya, memang terasa bila diratah..Apa lagi kan...tambah jangan tak tambah..

Jumpa laagi.... 
NASI AYAM n AYAM GORENG MADU LADA HITAM
Resepi;Fazian

Nasi Ayam
4 cawan beras basmathi, cuci dan toskan
6 cawan air [saya air rebusan ayam]
1 1/2 inci halia, hiris
1 labu bawang besar, hiris
7 ulas bawang putih, hiris
1/2 kiub pati ayam
Sedikit garam
3 sudu besar minyak masak
2 sudu besar butter
3 helai daun pandan
Sedikit pewarna kuning

Cara
1.Panaskan minyak dan butter.Tumis rempah 4 sekawan.Masukkan bawang, halia, daun pandan dan kiub ayam, tumis hingga bawang kekuningan.Tambahkan sedikit pewarna kuning.
2.MAsukkan beras dan gaul rata dengan rempah.Tambahkan air dan garam.Biarkan nasi masak sempurna.

AYAM GORENG MADU dan LADA HITAM
1 ekor ayam, cuci bersih dan toskan
2 inci halia, tumbuk
Sedikit sos tiram
Sedikit kicap pekat
Sedikit serbuk kunyit
Sedikit serbuk lada hitam
Sedikit madu
Sedikit garam

Cara
1.Perapkan ayam dengan semua bahandi atas lebih kurang 1 jam atau semalaman.
2.Panaskan minyak dan goreng hingga masak dan toskan.

SUP AYAM
Ayam cincang [saya tak letak]
5 ulas bawang putih
7 ulas bawang merah
1 inci halia
Rempah 4 sekawan
1/2 kiub pati ayam
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Daun sup atau daun bawang'
Sedikit lobak merah

Cara
1.Panaskan minyak,tumis rempah 4 sekawan, masukkan bawang, halia, kiub pati ayam sekali.
2.Masukkan ayam, tumis dan gaul rata.Masukkan juga lobak merah.Tambhakan air, biarkan mendidih.
3.Tabur dau8n sup dan bawang.

SOS CILI
6 biji cili merah, buang biji
3 biji cili Thai, [tak bubuh]
1 biji tomato, buang kulit
3 ulas bawang putih
Sedikit sos cili thai
Garam/gula, ikut kesesuaian

Cara
Blend kesemua bahan kecuali garam dan gula.Tambahkan gula/ garam dan masak sehingga pekat.

SAYUR/ ULAM
Daun salad
Tomato
Timun




Tuesday, 27 January 2015

IKAN SIAKAP BAKAR

Assalamualaikum..
Alhamdulillah jumpa lagi...Tapi maaf, tak sempat lagi nak ronda2 dapur maya yang pastinya meriah dengan hidangan2 yang lazat.Saya cuba toleh belakang pelan2, membelek resepi2 yang lama dah dibuat, tapi tak terpost2 kat sini..

Berkongsi resepi ikan bakar yang simple ni, tapi cukup enak untuk di buat hidangan seisi keluarga.Bahannya cukup ringkas, rugi kalau tak mencuba..t/ kasih kepada Kak Hanilieza sebagai penyumbang resepi dan Neeja yang sudi panjangkan lagi..Ok lah, jumpa lagi nanti ye..

IKAN SIAKAP BAKAR
Resepi; Chef Hanilieza - Buku 365 Resepi Istimewa Chef Hanilieza
Sumber; Neeja

Bahan A
3 ekor ikan selar- saya guna seekor siakap
Sedikit minyak masak
Daun pisang

Bahan B [dikisar]
5 tangkai cili kering
1 batang serai
2 biji bawang merah
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh garam

Cara-cara
1.Bersih dan kelarkan ikan.Kemudian basuh dan toskan.
2.Gaulkan bahan yang dikisar pada ikan dan perapkan selama 20 minit.
3.Sapukan sedikit minyak pada permukaan ikan.
4.Letakkan ikan pada pemanggang [saya bakar guma oven, ikut suhu dan tempoh yang sesuai]
5.Bakar sehingga ikan masak sambil titiskan minyak pada ikan.
6.Angkat ikan dan hidangkan dengan air asam.


Wednesday, 14 January 2015

DONUT LEMBUT

Assalamualaikum...
Donut Lembut sebagai pembuka bicara di tahun 2015...Lama sangat tuan rumah tak muncul...keadaan memang tak mengizinkan.Tapi jika muncul juga update2 yang terbaru selepas ini, kiranya rezeki tuan tanah dapat menyelinap disegenap ruang sempit yang sedang menyapa..

Terima kasih atas resepi yang dikongsikan oleh empunya resepi asal dan rakan2 yang telah mencubanya untuk dijadikan panduan..sedap donut ni, tak payah perap lama2..ok lah BYE BYE dulu..in sya Allah ada lah update2 terbaru selepas kuih donut ni la ye...Aameen..Rindu nak kunjung dapur rakan2 blogger semua.Ada rezeki saya kunjungI nanti..

DONUT LEMBUT
Resepi; HaSue
Sumber; Kak Yatie

Bahan-bahan [Untuk pelbagai Jenis Kuih-muih Yang Memerlukan Doh Yang Lembut]
500 gm tepung berprotein tinggi/ tepung roti [saya guna tepung gandum]
1 peket yis segera
50 gm marjerin/ butter
1 sudu makan [penuh] shortening [lelemak sayuran]
2 sudu makan [penuh] gula pasir
2 sudu makan susu pekat/ susu tepung [ikut citarasa]
1 biji telur
1/2 sudu teh garam
Gula halus atau toping kegemaran anda
190ml-200ml air suam [bergantung pada kualiti tepunbg]

Cara-cara
1.Di dalam bekas yang agak besar, tuangkan air suam.Masukkan yis segera, gula pasir, susu marjerin dan shortening.Kacau sedikit dan biarkan selama 8-10 minit.
2.Setelah yis mula berbuih, ayakkan separuh dari tepung gandum terus ke dalam adunan.Masukkan pula telur yang dipukul sedikit dan juga garam.
3.Kacau adunan sehingga  sebati dan melekat pada sudu [bila dah sebati, dikacau satu arah je menggunakan sudu]
4.Ayak lagi tepung selebihnya, gaul menggunakan sudu seketika barulah uli menggunakan tangan.
5.Uli sehingga doh sebati dan tidak lekat ditangan [sisa2 tepung kat dalam bekas tu semua bersih].Doh dah siap.
6.Doh tidak perlu direhatkan, [kalau nak rehatkan pun boleh gak selama 5-10 minit] boleh terus sahaja dicanai setebal 1/2 inci [agak2je].Boleh tambah sedikit2 tepung jika adunan agak lembik ketika ini.Terap doh mengikut acuan donut atau bentuk kesukaan anda.Doh akan mula mengembang dan ringan sementara minyak dipanaskan dengan api perlahan.Gunakan minyak yang banyak untuk menggoreng.
7.Setelah minyak agak panas [jangan terlalu panas, nanti donut gorengan pertama agak hangus] perlahankan sedikit api, masukkan donut tetapi jangan terlambau penuh sebab donut ini akan mengembang lagi ketika digoreng. [sebab adunan mengandungi telur]
8.Goreng sehingga kekuningan dan toskan.Sedia untuk dihidangkan bersama gula halus atau topping kegemaran anda.

note;
maaf sbb sblm ni silap letak gambar donut resepi yg lain,yg ni baru betul..aduhaii

Sunday, 2 November 2014

KAMI SENTIASA MENDOAKANMU

Assalamualaikum..
Rindu nak bertandang ke sini sekerapnya, tapi keadaan kurang mengizinkan.
Akhir2 ini, kesihatan ayahanda kelihatan merosot semenjak ketiadaan arwah Bonda.
Sebulan yg lalu telah 2x ayahanda jatuh motor, menyebabkan kesihatannya bertambah terganggu dan kurang stabil.
Dari pengamatan, tampaknya angin ahmar beliau menyerang kembali kesan dari jatuh motor yg dialaminya.
Moga ayahanda kembali pulih seperti dulu bersama iringan semangat yg ada...
'Doakan ayahanda saya'..

Tuesday, 21 October 2014

OPOR AYAM



Assalamualaikum..
Tuan rumah ni baru nk post menu hari raya tempohari..hehehh..Dibuat pada 30 ramadhan di rumah Ayahanda n arwah Bonda.Yang pastinya, paling terasa suasana agak berbeza pada syawal tahun ni berbanding setiap kali hari raya ialah ketiadaan Bonda di sisi.Selalunya arwahlah insan yang paling sibuk di dapur bila menjelmanya syawal untuk membuat persediaan masak memasak sambil dibantu anak2 yang ada.
Menyelongkar resepi di dapur Melley/ Diana, semata2 mencari resepi OPOR untuk dijadikan menu istimewa di pagi syawal yang lalu.Tak lain tak bukan untuk memeriahkan suasana dipagi raya, terutama buat Ayahnda yang telah kehilangan insan tersayang dalam hidupnya...dan pastinya selepas ini tak ada lagi santapan hasil air tangan arwah Bonda untuk dijamah.Walaupun insan seusia beliau sudah kurang gemarnya untuk makan berasaskan ayam, sekurang2nya dapat mengubati kesedihan di hati Ayahanda kerana masih ada anak memantu yang boleh menyediakan hidangan hari raya walaupun ketiadaan arwah Bonda.Sedap tak sedap, belakang kira...kan...
Anak Dara sunti saya berulang2 menyatakan masakan opor ni lebih sedap berbanding rendang...saya pun setuju, tak tahu sebab apa, memang sedap.Mungkin ada aroma serbuk buah pala kot.Lepas ni bolehlah dibuat menu ulangan.Kalau nak tahu, tinggal ni je lah ayam yang berbaki ketika mana gambar hendak diambil...sebab dok sibuk, sampai lupa nak ambik gambar.Jadilah sebagai bukti kan..hihiii
OPOR AYAM
Resepi Asal: OPOR DAGING (Chef Hanieliza)                                                     (Buku Resipi 50 Hidangan Penambat Selera)

Bahan
500 gm daging, dihiris kecil (saya gantikan ayam)
1 biji kelapa (2 cawan santan)
2 sudu makan kerisik
1 sudu makan gula merah
3 keping asam gelugur
3 sudu makan minyak masak
Garam secukup rasa

Bahan A (di gaul rata)
3 sudu makan rempah daging
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih

Bahan B (tumisan)
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
2 biji buah pala
5 kuntum bunga cengkih

Bahan C (dikisar)
20 tangkai cili kering
10 biji bawang merah
3 ulas bawang putih
2 inci halia
1 inci lengkuas
3 batang serai

Cara
1.Panaskan minyak dan tumiskan bahan B hingga wangi.
2.Masukkan bahan C dan bahan A.Kacau rata.
3.Masukkan daging/ ayam dan kacau rata sehingga nampak pecah minyak.
4.Masukkan santan dan biarkan reneh dengan api sederhana kecil sehingga mendidih dan daging/ ayam lembut.
5.Masukkan gula merah, garam, asam gelugor dan kerisik.Kacau dan biarkan pecah minyak dan pekat.
6.Sedia untuk dihidang.











Friday, 17 October 2014

BISKUT SEMPERIT MAK DATIN - Versi Rangup

Assalamualaikum..
Alhamdulillah....misi pencarian menemui jawapan..Kalau nak tahu, resepi semperit inilah yang saya cari kebelakangan ni.Semperit yang rangup a.k.a. gurih bila dikunyah.Gigih saya menggogle tau...hehhee..
Sebelum2 ni saban tahun saya melanggan biskut semperit versi rangup dari seorang teman sejawat [satu ketika dulu] yang diusahakan oleh ibu saudaranya.Rasanya lingkungan 6-7 tahun juga saya melanggan biskut tu.Sebab utamanya ialah biskut tu tersangat sedap dan rangup.Kiranya dah jadi biskut utama kami sekeluarga bila menjelang syawal..
Jadinya tahun ni saya tak mengorder biskut semperit tu lagi sebab dah jumpa resepi yang serupa hundred percent hasilnya.Cukup berpuas hati dengan kejadian biskut ni.Namanya pun glamer tu, Biskut Semperit Mak Datin..hihiii
BISKUT SEMPERIT MAK DATIN
Sumber; Amy

Bahan-bahan
1 cawan gula halus [kurangkan sedikit jika mahu kurang manis]
1 cawan tepung custard
1 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung @ tepung kanji
1 cawan mentega yang dipanaskan
Telur, 1 atau 2 biji sahaja
Manik warna untuk hiasan

Cara
1.Semua dicampur, gaul sampai sebati, canai, terap ikut acuan.
2.Hias dengan manik gula atau ikut citarasa
3.Bakar hingga kekuningan, 15 hingga 20 minit, 180 darjah C.

-Biskut ini versi semperit rangup dan enak, mudah diadun.Jika ingin mendapat hasil yang banyak, gandakan sahaja resepi tersebut.


Tuesday, 14 October 2014

TRIPLE CHOCOLATE MUFFINS


Assalamualaikum..
Tunjuk muffin yang di buat masa syawal hari tu.Banyak kali dah buat muffin coklat, semuanya enak2.Yang versi ni pun memang enak.Anak2 memang suka mufin coklat macam ni, mak2 pun 2x serupa kan...hihiii.Tambahan pula kalau cipnya melimpah ruah, berganda2 masuk mulut.urmmm.

TRIPLE CHOCOLATE MUFFINS
Sumber; Good Food

Bahan
100g coklat masakan 
300g tepung berserbuk penaik, ayak
1 sudu teh serbuk penaik 
100g gula gelap muscovado (saya guna gula halus)
250 ml susu segar
50g mentega cair 
2 biji telur, dipukul 
50g cip coklat gelap 
50g cip coklat putih 

Cara
1.panaskan oven 200 .Rehatkan coklat ke dalam mangkuk dan panaskan secara double boiler sehingga cair. 
2.Ayak tepung dan baking powder ke dalam mangkuk. Dalam mangkuk yang berasingan tambahkan gula muscado, coklat cair, mentega, susu dan telur dan gaul rata.Kaup balik dalam tepung secara perlahan dan jangan terlebih kacau. Masukkan cip coklat. 
3.Masukkan adunan dalam kertas muffin casesand, bakar selama 25 minit atau sehingga mufin telah naik.Keluarkan dari ketuhar dan sejukkan selama 5 minit. 
4.Hidangkan panas atau sejuk