ASAM PEDAS IKAN SEMBILANG

Assalamualaikum..

Kembali bersiaran.Musim persekolahan sudah bermula semula, bermula jugalah tugas yang agak berjadual bagi para suri rumah seperti saya.

Asam pedas ikan sembilang ni merupakan menu 2 minggu yang lepas (macam biasa).Hanya menggunakan 2 ekor sembilang tetapi beratnya mencecah 1kg lebih, saiznya agak besar dan terkejut juga bila saya ternampak saiz telurnya yang begitu besar, memang puas kami jamah..Telurnya tu pun saya kuahkan dengan kuah asam pedasyang sama, cuma reneh dan asingkan dalam periuk lain sebab jika bercampur, kuah menjadi terlalu pekat..

ASAM PEDAS IKAN SEMBILANG

oleh:rohaisha

Bahan-bahan:

1 kilo ikan sembilang

5 ulas bawang merah | kisar

3 ulas bawang putih | kisar

Sedikit belacan | kisar

30 gm cili kering | buang biji, rebus, kisar

1/2 sudu kecil serbuk kunyit

3 inci halia | ketuk

2 tangkai serai | ketuk
Daun kesum secukupnya

4 sudu besar jintan putih serbuk (jintan halus) 

Air secukupnya

Air bancuhan asam jawa secukupnya

Garam

Sedikit gula

Minyakuntuk menumis

Cara:

1.Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar, halia, serai, serbuk kunyit dan serbuk jintan putih hingga naik minyak.

2.Masukkan air, biarkan mereneh sekejap.

3.Masukkan ikan, daun kesum dan teruskan memasak hingga mendidih, sesekali dikacau.

4.Apabila hampir masak, masukkan air bancuhan asam jawa, perisakan dengan garam dan sedikit gula.Sebatikan dan biarkan seketika.

5.Matikan api dan hidangkan.