PILAF TOMATO & AYAM SOSHA ISTIMEWA

Assalamualaikum..

Seperti yang saya perkatakan tempohari, saya ada gandingkan Kerabu Epal Hijau bersama nasi Pilaf Tomato bersama Ayam Sosha Istimewa.Sangat sesuai kombinasi tersebut mentelahan set hidangan ini begitu enak dinikmati.

Harum nasi Pilaf  Tomato ni dek keserasian rempah ratusnya, terbukti bukan sahaja terserlah pada warnanya malahan rasanya.Sama seperti nasi tomato, tapi agak luar biasa

Begitu juga dengan menu ayamnya, seiras rupa dan rasa seperti ayam masak merah, tapi agak luar biasa dek penangan bahan2 yang terkandung dalam resepi ayam tersebut.Cubalah bagi sesiapa yang belum mencubanya, memang sedap.Tq buat penyumbang resepi asal ini dan kak Ayu yang sudi memanjangkan resepinya.
p/s; sy buat tak sampai separuh adunan dari resepi asal untuk sukatan nasi di bawah..adjust sukatan sendiri.

PILAF TOMATO   

Resepi:Mumtaj Begum Omar @ Asmah  Laili Mintak Ampun Sedapnya

Sumber:Ayu

Bahan-bahan:

1 kg beras Basmathi - cuci bersih, rendam selama 10-15 minit dan tos airnya

*Air mengikut paras beras dan lebihkan 1 cawan lagi

5 cm kayu manis

5 biji buah pelaga

2 helai daun bay

1 biji bawang besar  hiris halus

1 sudu makan pes halia dan pes bawang putih

2 biji lada merah  dibelah jangan putus

3 sudu makan pes tomato

1/2 cawan daun pudina

1/4 cawan susu sejat

Garam secukupnya+secubit serbuk perasa

Secukup minyak atau ghee untuk menumis

Sedikit kacang gajus goreng

Cara:

1.Tuang ke dalam periuk nasi letrik, air, susu sejat dan garam.Ketepikan.

2.Panaskan sedikit minyak atau ghee di dalam kuali dan tumis kayu manis, pelaga dan daun bay sehingga meletup-letup dan wangi.Masukkan hirisan bawang dan lada merah.

3.Tumis lagi sehingga bawang lembut dan wangi.Masukkan pes halia/ bawang putih dan tumis selama 5 minit lagi, sehingga keharumannya dapat dihidu.Barulah dimasukkan pes tomato dan daun pudina.Biarkan sehingga keluar minyak.Matikan api.

4.Tuangkan semua rempah yang panas, ke dalam periuk nasi letrik.Kacau sekali sahaja.Tutup periuk dan biarkan sehingga mendidih.Seterusnya buka tutup periuk, tuang semua beras yang telah dicuci dan toskan.Kacau sekali sahaja, tabur di atasnya kacang gajus goreng, gemburkan nasi dengan garfu sehingga kembang dan bergaul rata dengan gajus.

5.Tutup periuk nasi.

AYAM SOSHA ISTIMEWA

Resepi:Hajah Fatimah Hj Ahmad @Asmah Laili Mintak Ampun Sedapya
Sumber;Ayu

Bahan-bahan:

1 ekor ayam-buang kulit dan segala lemak, potong 12

(lumur kepingan ayam  dengan sedikit, kunyit dan garam.Goreng lembab 1/2 masak).

5 cm kayu manis

5 biji pelaga

3 kuntum bunga cengkih

3 sudu makan lada kering

2.5 cm halia*

5 biji bawang putih*

10 biji bawang merah* (*kisar halus)

1/2 sudu teh kunyit serbuk

1 tin kecil tomato puree

1/2 cawan tomato sos

1/2 cawan hirisan daun pudina

1/2 cawan hirisan daun ketumbar

Sedikit madu atau gulap pasir

2 biji tomato, setiap satu dibelah 4

1/2 kg bawang kecil, dijadikan bawang goreng

1/2 cawan kismis  digoreng dan ketepikan

1/2 cawan gajus digoreng dan ketepikan

1 biji tomato  dihiris untuk hiasan

Sedikit kacang peas untuk tabur

Sedikit minyak untuk menumis

Garam 2 perasa secukupnya

Cara;

1.Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis kayu manis, pelaga dan bunga cengkih hingga wangi.Masukkan lada kisar dan tumis lagi hingga cantik.Masukkan bahan kisar, dan tumis garing.Barulah dimasukkan serbuk kunyit.Kacau rata.Masukkan pula tomato puree dan tomato sos, balik-balikkan.Tabur 3/4 bahagian daun pudina dan ketumbar, tinggalkan 1/4 untuk hiasan.Tuangkan sedikit air.Masukkan hirisan tomato, madu atau gula dan sedikit garam.Renihkan dengan api kecil sehingga pekat.

2.Jika terlalu pekat, tuang sedikit air.Masukkan kismis goreng, gaul rata.Masukkan bawang goreng.Barulah dimasukkan kepingan ayam goreng.Gaul supaya ayam dan rempah sebati.Renehkan lagi sehingga ayam empuk, lembut dan meresap.Akhir sekali masukkan gajus goreng.Gaul sampai rata.

3.Semasa menghidang, taburkan hirisan daun pudina/ daun ketumbar, hirisan tomato dan kacang peas.Enak disajikan dengan nasi minyak mahupun nasi beriani.Sebaik-baiknya masak hari ini dan hidangkan pada keesokan hari.