KARIPAP RANGUP

Assalamualaikum..

Suka makan karipap, tapi malas nak buat..Gitu kisahnya..Selalu beli kentang dengan niat nak buat inti karipap, tapi asyik jadi benda lain..buat suplah, cucurlah...:D, maklum..ribut M melanda selalu bila time nak buat inti.

Banyak versi untuk membuat kulit karipap, ada yang rangup, rapuh dan sebagainya.Kiranya kuantiti @ saiz bahan mentah yang terkandung dalam adunan itu sendiri yang membezakan karipap itu menjadi rapuh, lembut dan sebagainya.

Berkongsi adunan karipap yang agak unik kali ini, sebab selain tepung gandum dalam bancuhannya, terkandung juga tepung beras dan tepung ubi..Licin dan cantik hasil adunannya.Suka dengan adunan kulit karipap ni.Resepinya saya kongsi dari blog resepianakbapak.blogspot.com.Nama sebenar pemilik laman tersebut saya tak berapa pasti.Boleh kunjungi blog beliau.Tq buatnya.

KARIPAP RANGUP

resepi:resepianakbapak.blogspot.com

Bahan-bahan:

(A)

1 kilo tepung gandum

100 gm tepung beras

100 gm tepung ubi

Serbuk lada putih/sulah (tak letak)

1 sudu makan gula

(B)

4-5 sudu makan marjerin atau butter | dicairkan

1/2 cawan minyak masak

Garam secukup rasa* (anggaran 1/2 sudu makan)

Air suam untuk menguli* | satukan bhn (*)

Cara-caranya:

1.Campurkan kesemua bahan A (kecuali garam) ke dalam bekas adunan.Pastikan digaul rata dan sebati.Setelah sebati, masukkan bahan B dan digaul rata/ sebati.Pastikan ianya rata keseluruh adunan.Ianya akan kelihatan sedikit bergentel.Ratakan adunan sehingga menjadi gentelan yang agak halus.

**Untuk mengenalpasti adakah ianya sudah cukup sebati atau tidak, kepalkan sedikit adunan dengan tangan dan boleh dilihat ianya berkepal dan agak padat (tidak mudah terlerai).

2.Bolehlah diikuti dengan proses menguli.Masukkan sedikit demi sedikit air suam yang bercampur garam tadi ke dalam adunan.Ulilah sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh lembut dan kenyal.Pastikan ianya tidak melekit di tangan dan dinding bekas adunan.Jika melekit, tambah sedikit tepung dan diuli sedikit.

3.Perapkan doh tadi dalam 1/2 jam.Perap ia dengan menutup ketat (menutup bekas dengan kain atau penutup.Setelah 1/2 jam jam keluarkan adunan dan diuli sedikit.Sudah boleh diguna.

***Adunan ini boleh dipakai berkali-kali.Untuk menyimpannya, masukkan ke dalam plastik dan letak di tempat beku (freezer).Nyah beku secara semulajadi apabila hendak menggunakannya kembali.Ianya juga boleh dijadikan Roti Bom Goreng (sejenis makanan kaum India).

Nota rohah:Saya buat separuh adunan dari sukatan di atas.

Inti Ayam 
Oleh:rohah

**(sukatan inti untuk separuh adunan kulit karipap di atas)

Bahan-bahan:
100 gm isi ayam | potong dadu
5 ulas bawang merah | kisar
3 ulas bawang putih | kisar
6 biji kentang saiz sederhana besar | potong dadu
3 sudu besar serbuk kari | bancuh bersama sedikit air
15 gm ikan bilis | kisar
2 cawan air
Garam 
Gula
Minyak untuk menumis

Cara:
1.Tumiskan bahan kisar hingga wangi.Masukkan bancuhan serbuk kari.Kacau hingga naik minyak.
2.Masukkan air.Renehkan.Masukkan kentang dan sesekali kacau alih.Perisakan dengan garam dan gula secukup rasa.
3.Masak hingga kentang empuk dan kuahnya kering.Angkat dan sejukkan.