Menu Berpantang: KERABU JANTUNG PISANG

Assalamualaikum...

Bersiaran kembali,semoga ceria-ceria selalu.Bagi penggemar kerabu yang ringkas, bolehlah mencuba resepi ni.Tak susah dan tak  perlu banyak perencah, yang penting jantung pisangnya ada, sebab bahan-bahan lainnya mesti dah sedia ada kat dapur kita kan..

Kiranya menu berpantang saya untuk hari kedua berpantang tempohari..sebab kebetulannya ada jantung pisang awak yang sedang2 elok untuk ditebang ketika itu.Mulut teringin pulak nak makan kerabu..menjadi je lah terus sebab barang2 dah ada..

KERABU JANTUNG PISANG

Oleh:rohah

Bahan-bahan:

1 biji jantung pisang-cuci,buang kulit, belah 2 dan celur

1/2 cawan santan pekat- jerang sekejap

1 labu bawang besar- hiris halus

30 gm ikan bilis - cuci, rendam air panas, tumbuk, sangai sekejap

1 sudu kecil lada hitam- tumbuk

1 batang serai - hiris lalus
1 biji lada merah besar- hiris

5 biji limau kasturi - ambil jusnya

Garam secukup rasa

Gula secukupnya

Cara:

1.Panaskan air dalam periuk bersama sedikit garam dan rebus jantung pisang hingga empuk.Toskan.

2.Hiriskan jantung pisang.Gaulkan bersama bawang, bilis tumbuk, lada hitam, serai, lada merah dan jus limau kasturi.

3.Curahkan santan, gaul lagi bersama garam dan gula secukup rasa.

4.Hidangkan.

Menu Berpantang:AYAM MASAK HALIA

Assalamualaikum..

Salam di pagi jumaat.Jumpa lagi, harap tidak jemu berkunjung di sini.Segala kekurangan harap di terima dengan lapang dada.Saya tetap beryukur dengan kehadiran rakan-rakan maya yang budiman dan dapat berkongsi ilmu2 yang ada dengan hati yang tulus.Semoga manfaat itu kita dapat nikmati bersama.

Inilah kiranya menu berpantang yang ringkas disediakan selain manfaatnya dapat dimakan 1 family, yang paling penting menjimatkan masa dari segi penyediaannya.Resepinya pun santai dan boleh diterima semua peringkat.Jadinya kena masak dengan kuantiti yang agak banyak.Telah masuk hari ke sepuluh rupanya saya berpantang, dan sedaya upaya untuk menjaga pemakanan sekudrat yang boleh..

AYAM MASAK HALIA

Oleh:rohah

Bahan-bahan:

1 kg ayam

1 labu bawang holland - hiris

5 cm halia - hiris ukuran batang mancis

4 ulas bawang putih - hiris

3 sudu besar sos tiram

1 sudu besar lada hitam - tumbuk

1 biji tomato - belah 4

Sedikit minyak bijan

1 tangkai cili besar hijau

1 tangkai cili besar merah

1 cawan air

Garam

Gula

Minyak untuk menumis

Cara:

1.Tumiskan bawang besar holland dan bawang putih hingga layu.Masukkan ayam dan kacau rata.Biarkan sekejap.

2.Masukkan sos tiram, lada hitam dan air.Tutup kuali dan renehkan dengan api sederhana.Biarkan sehingga kuah agak pekat dan ayam kelihatan empuk.

3.Titiskan minyak bijan, masukkan hirisan cili merah, cili hijau, tomato, garam dan gula.Kacau rata dan biarkan sekejap agar sebati rasanya.

4.Tutupkan api.

PILAF TOMATO & AYAM SOSHA ISTIMEWA

Assalamualaikum..

Seperti yang saya perkatakan tempohari, saya ada gandingkan Kerabu Epal Hijau bersama nasi Pilaf Tomato bersama Ayam Sosha Istimewa.Sangat sesuai kombinasi tersebut mentelahan set hidangan ini begitu enak dinikmati.

Harum nasi Pilaf  Tomato ni dek keserasian rempah ratusnya, terbukti bukan sahaja terserlah pada warnanya malahan rasanya.Sama seperti nasi tomato, tapi agak luar biasa

Begitu juga dengan menu ayamnya, seiras rupa dan rasa seperti ayam masak merah, tapi agak luar biasa dek penangan bahan2 yang terkandung dalam resepi ayam tersebut.Cubalah bagi sesiapa yang belum mencubanya, memang sedap.Tq buat penyumbang resepi asal ini dan kak Ayu yang sudi memanjangkan resepinya.
p/s; sy buat tak sampai separuh adunan dari resepi asal untuk sukatan nasi di bawah..adjust sukatan sendiri.

PILAF TOMATO   

Resepi:Mumtaj Begum Omar @ Asmah  Laili Mintak Ampun Sedapnya

Sumber:Ayu

Bahan-bahan:

1 kg beras Basmathi - cuci bersih, rendam selama 10-15 minit dan tos airnya

*Air mengikut paras beras dan lebihkan 1 cawan lagi

5 cm kayu manis

5 biji buah pelaga

2 helai daun bay

1 biji bawang besar  hiris halus

1 sudu makan pes halia dan pes bawang putih

2 biji lada merah  dibelah jangan putus

3 sudu makan pes tomato

1/2 cawan daun pudina

1/4 cawan susu sejat

Garam secukupnya+secubit serbuk perasa

Secukup minyak atau ghee untuk menumis

Sedikit kacang gajus goreng

Cara:

1.Tuang ke dalam periuk nasi letrik, air, susu sejat dan garam.Ketepikan.

2.Panaskan sedikit minyak atau ghee di dalam kuali dan tumis kayu manis, pelaga dan daun bay sehingga meletup-letup dan wangi.Masukkan hirisan bawang dan lada merah.

3.Tumis lagi sehingga bawang lembut dan wangi.Masukkan pes halia/ bawang putih dan tumis selama 5 minit lagi, sehingga keharumannya dapat dihidu.Barulah dimasukkan pes tomato dan daun pudina.Biarkan sehingga keluar minyak.Matikan api.

4.Tuangkan semua rempah yang panas, ke dalam periuk nasi letrik.Kacau sekali sahaja.Tutup periuk dan biarkan sehingga mendidih.Seterusnya buka tutup periuk, tuang semua beras yang telah dicuci dan toskan.Kacau sekali sahaja, tabur di atasnya kacang gajus goreng, gemburkan nasi dengan garfu sehingga kembang dan bergaul rata dengan gajus.

5.Tutup periuk nasi.

AYAM SOSHA ISTIMEWA

Resepi:Hajah Fatimah Hj Ahmad @Asmah Laili Mintak Ampun Sedapya
Sumber;Ayu

Bahan-bahan:

1 ekor ayam-buang kulit dan segala lemak, potong 12

(lumur kepingan ayam  dengan sedikit, kunyit dan garam.Goreng lembab 1/2 masak).

5 cm kayu manis

5 biji pelaga

3 kuntum bunga cengkih

3 sudu makan lada kering

2.5 cm halia*

5 biji bawang putih*

10 biji bawang merah* (*kisar halus)

1/2 sudu teh kunyit serbuk

1 tin kecil tomato puree

1/2 cawan tomato sos

1/2 cawan hirisan daun pudina

1/2 cawan hirisan daun ketumbar

Sedikit madu atau gulap pasir

2 biji tomato, setiap satu dibelah 4

1/2 kg bawang kecil, dijadikan bawang goreng

1/2 cawan kismis  digoreng dan ketepikan

1/2 cawan gajus digoreng dan ketepikan

1 biji tomato  dihiris untuk hiasan

Sedikit kacang peas untuk tabur

Sedikit minyak untuk menumis

Garam 2 perasa secukupnya

Cara;

1.Panaskan sedikit minyak di dalam kuali dan tumis kayu manis, pelaga dan bunga cengkih hingga wangi.Masukkan lada kisar dan tumis lagi hingga cantik.Masukkan bahan kisar, dan tumis garing.Barulah dimasukkan serbuk kunyit.Kacau rata.Masukkan pula tomato puree dan tomato sos, balik-balikkan.Tabur 3/4 bahagian daun pudina dan ketumbar, tinggalkan 1/4 untuk hiasan.Tuangkan sedikit air.Masukkan hirisan tomato, madu atau gula dan sedikit garam.Renihkan dengan api kecil sehingga pekat.

2.Jika terlalu pekat, tuang sedikit air.Masukkan kismis goreng, gaul rata.Masukkan bawang goreng.Barulah dimasukkan kepingan ayam goreng.Gaul supaya ayam dan rempah sebati.Renehkan lagi sehingga ayam empuk, lembut dan meresap.Akhir sekali masukkan gajus goreng.Gaul sampai rata.

3.Semasa menghidang, taburkan hirisan daun pudina/ daun ketumbar, hirisan tomato dan kacang peas.Enak disajikan dengan nasi minyak mahupun nasi beriani.Sebaik-baiknya masak hari ini dan hidangkan pada keesokan hari.

PUDING LAICI DANGDUT

Assalamualaikum..

Salam ceria, jumpa lagi.Kebelakangan ni cuaca agak berbahang, mahunya peluh mengalir agak deras bila beraktiviti terutamanya bila berada di dapur nyata..Alangkah sesuainya jika ada puding yang menyegarkan untuk disua ke mulut, terasa nyaman rasanya.

Bila cuaca berbahang dan agak meresahkan automatik sebenarnya tekak kita menerima signal untuk menyantap yang dingin2 saje, lantas macam2 puding terbayang diminda kita.Masa tu juga kalau boleh nak cepat disediakan puding yang diidam2kan..

Puding Laici Dangdut ni kelihatannya sudah popular di kalangan rakan2 maya, ramai sudah yang mencuba dan memberikan respon yang baik dan menyatakan kesedapannya.Jawapannya memang tepat, enak dinikmati, rasa ingin berulang-ulang kali menjamahnya.Tq buat Chef Hanieliza atas resepinya.Resepinya saya kongsikan dari buku beliau yang bertajuk SenangnyaMemasak...Puding & Desert.

PUDING LAICI DANGDUT

Resepi:Chef Hanieliza

Sumber:Buku Senangnya Memasak..Puding & Desert

Bahan-bahan:

10 gm serbuk agar-agar (1 paket)

2 liter air (8 cawan air)

2 cawan gula halus

2 tin laici (di dalam tin) } diasingkan airnya

1 tin susu cair (400 mililiter)

Cara membuat:

1.Masakkan serbuk agar-agar, air dan gula sehingga mendidih.

2.Tutupkan api.Kemudian masukkan air laici dan susu cair.Kacau rata.

3.Tuangkan ke dalam acuan.

4.Apabila sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk.

5.Hidangkan denagn buah laici yang diasingkan tadi.

Nota Chef Hanieliza:

Bagi membuat puding yang keras, kurangkan air.

KEK SPAN CREAM-O

Assalamualaikum..

Alhamdulillah dapat menyiapkan sebiji kek lewat petang semalam atas permintaan anak dara saya.Sepatutnya kek ni saya buat sempena sambutan hari ibu seperti yang dikehendaki oleh Si Anak Dara saya nan seorang tu untuk digandingkan sekali dengan surprise pemberiannya, tapi bila tiba masanya mood umminya menjunam terus ke dasar laut..tinggal igauan je.

Si ummi cuba juga menggagahkan diri tapi tak berdaya, sehinggalah saya memberitahu kepada SI Anak Dara, insyaAllah kalau ummi berkesempatan esok harinya, ummi akan buat juga.Dia bersetuju tanpa hampa.

Dah tertunai permintaannya...

Suprise dari dari Anak Dara

Biasanya tak adalah nak buat sambutan beria sangat sempena Hari Ibu, cuma anak2 ni memang suka bagi suprise setiap kali datangnya hari tersebut.Ni lah suprise dari dia yang semahu2nya digandingkan dengan kek yang umminya buat.TQ dari ummi untuk Anak Dara.Tahun ni pulak Si Anak Teruna kata ''abang tak tahu lah nak bagi kat ummi...''..kisahnya...

Tiba2 semalam semangat on air kembali, maka on je lah terus supaya niat yang ada tak tertangguh.Kebetulan ada stock biskut Cream-O, ambil resepi yang mudah2 je dan terus saya buat KEK SPAN CREAM-O beradapatasikan dari resepi Kek Span Coklat oleh Chef Noraini Zakaria di mana dah berulang kali saya buat kek span menggunakan resepi beliau.Tak pernah menghampakan, sure menjadi elok.Resepi asal boleh lihat SINI ye.

KEK SPAN CREAM-O

Resepi asal:KEK SPAN COKLAT oleh Noraini  Zakaria
Sumber:(Buku KOMPILASI HIDANGAN KEK)

Olahan:rohah

Bahan-bahan: loyang 8''

150gm gula kastor (saya kurangkan-guna 100gm shj)

110 tepung kek*

1 sudu teh serbuk penaik* | ayak bahan bertanda (*bahan A)

75 gm minyak masak

15 gm ovalette

5 biji telur gred A
1 sudu kecil esen vanila

60 gm air
70 gm biskut cream-O - yang telah dibuang intinya dan kisar

Cara  membuat:

1.Griskan acuan kek.Lapis dengan kertas serap minyak.Panaskan ketuhar pada sushu 180 darjah celcius.

2.Gaul ovalette dan gula kastor dalam mangkuk adunan.Masukkan telur sebiji -sebiji sambil dipukul hingga sebati.

3.Kemudian masukkan bahan (A) sedikit-sedikit sambil dikacau.

4.Pukul dengan kelajuan perlahan selama 2 minit untuk sebatikan adunan.Tukar kepada kelajuan tinggi selama 5 minit hingga adunan kembang dan gebu.

5.Perlahankan kelajuan dan tuangkan air.Pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama 5 minit lagi.

6.Masukkan biskut Cream-O kisar diikuti minyak masak dan gaul perlahan-lahan hingga sebati.

7.Tuang adunan ke dalam acuan.Bakar selama 45 minit.

8.Keluarkan kek dari ketuhar dan terlangkupkan.Setelah 5 minit, pusingkan pada kedudukan asal.Tujuannya supaya  kek tidak mendap.

9.Hiaskan kek.

KERABU EPAL HIJAU

Assalamualaikum..

Selamat malam semua dan Selamat Hari Ibu buat para ibu, semoga jadi ibu mithali, insyaAllah..amin.Kembali bersiaran denagn N3 tertunggak, dah 2 bulan terperam..

Mood melarat ni, tapi cuba up kan mood dengan tayangan Kerabu Epal Hijau yang cukup enak."Enak dimakan begitu saje....".Seriesssss..belum cuba belum tahu kan..Sebenarnya kerabu  epal hijau ni saya gandingkan dengan set Nasi Pilaf Tomato bersama Ayam Sosha Istimewa yang sangat sedap..InsyaAllah N3 kedua-dua menu tersebut akan menyusul kemudian.Untuk malam ni kita renung2 je resepi kerabu yang mudah ni ye..Cuba tengok dalam fridge, ada stock epal hijau tak?kalau ada, esok bolehlah zassss..Sedapnyeee..Tq kak Ena, berkongsi resepi!..

KERABU EPAL HIJAU

Resepi:Ena Zamri

Bahan-bahan:

3 biji epal | grated dengan kulit sekali

1 genggam udang kering | goreng tanpa minyak, tumbuk

1 batang serai | hiris halus

5 helai daun limau purut | hiris

6 biji cili api | hiris

Perahan lemon

Sedikt garam

Sedikit gula

Cara:

1.Mixed semua dan masukkan dalam fridge.

2.Hidangkan.

HASIL BULAN INI...alhamdulillah

Assalamualaikum...

Pisang Awak lagi...Sebelum balik kampung untuk mengundi hari tu dah jenguk buah pisang ni di pokok, memang menunggu hari kiranya untuk di tebang.Tapi selepas balik bercuti pilihanraya terlupa pulak nak menjenguk sehinggalah di pagi rabu 9/5/2013 hubby meronda dan kelihatan buah pisang ni sebahagian buahnya telah masak di pokok dan telah  dipatuk dek burung.Terus dia tebang..

Memang banyak sisirnya..tak habis kami makan banyak ni.Alhamdulillah ada rezeki untuk jiran2..cuma yang agak lecehnya, pisang Awak Lekuk ni spesis berbiji pada buahnya...harap2 jiran dapat menerima dengan lapang dada erkkk..

Pada masa yang sama, ada jantung pisang hasil dari pohon yang lain yang dah boleh juga untuk dicantas.Dah pun selamat jadi kerabu untuk hidangan sayur kami pada siang tadi.

alhamdulillah...

BINGKA ROTI PANDAN COKLAT CIP

Assalamualaikum..

Semenjak 3 hari miscarriage ni badan cepat letih dan mengantuk, lepas waktu zohor pasti saya nak lelapkan mata, begitu juga selepas masuk waktu isyak, bagai tak larat nak buat apa2..tapi setelah lelap sekitar 1-2 jam, pasti akan terjaga, barulah boleh sambung rutin harian.Mungkin itulah kesan dari miscarriage tu sendiri.

Tayang bingka roti yang dibuat pada minggu lepas sebab nak selamatkan roti dari expired.Yang paling suka makan bingka ni my hubby..dan pembantu peribadinya..siapa lagi kalau tak saya..he heee..Anak2 tak berapa gemar..Selamat jamu mata.

BINGKA ROTI PANDAN COKLAT CIP

Oleh:rohah

Bahan-bahan: (loyang 8 inci)

10 keping roti putih - siat 

1 cawan santan 

1 cawan air pandan daripada 5 helai daun pandan

1/2 cawan gula

1 sudu kecil garam

1/4 - 1/2 cawan coklat cip

1 sudu besar mentega

Sedikit pewarna hijau

1 biji telur

2 sudu besar tepung jagung - bancuh dengan 2 sudu besar air

Bijan untuk di tabur

Cara:

1.Koyak-koyakkkan roti.Ketepikan.

2.Dalam satu bekas satukan santan dan air pandan, kemudian masukkan roti yang disiat tadi ke dalamnya.

3.Dalam bekas berasingan satukan telur, mentega, gula, garam dan bancuhan tepung jagung bersama pewarna hijau.Kacau menggunakan whisk sahaja agar sebati.

4.Satukan kedua2 bahan di atas tadi bersama coklat cip dan kacau agar sebati.

5.Sapukan loyang dengan sedikit mentega.Masukkan bahan ke dalam loyang dan taburkan bijan di atasnya.

5.Panaskan oven dengan suhu 180- 200 darjah celcius, dan bakar adunan selama 45-60 minit dengan api atas dan bawah.Setelah masak tambahkan 3-5 minit untuk setting api atas sahaja bagi penghasilan sedikit kerak di permukaan bingka.

6.Hidangkan.

ONDE-ONDE LABU

Assalamualaikum

Teringat saya masa kecik2 dulu, bonda memang suka buat kuih ni untuk anak-anaknya.Masa tu saya pun sibuk juga nak masukkan inti dan menggentel..Kebanyakan kuih yang bonda buat, selalunya akan habis.Masa tu bukan lebih menjurus kepada kesedapan air tangan bonda, tapi disebabkan kami sedang naik membesar ,bak kata orang; tengah berselera makan sebab nak membesar. Bila diimbas kembali cerita2 lama, hujah bonda sekarang; sebagai ibu beliau merasa seronok ketika itu kerana puas dengan hasil air tangannya yang habis dimakan oleh anak-anaknya.Macam tu jugalah perasaan kita kan bila anak2 suka makan dengan apa yang kita buat.Tapi pendapat saya, anak2 zaman sekarang kuat memilih berbanding zaman kita kanak2 dulu..

Terbuatnya onde2 ni sebab nak habiskan stock labu, pada masa yang sama sebab teringin makan onde2, sebab dah lama tak sua kuih ni kot..kebetulannya juga kuih ni merupakan pebret bujang sulong saya..dapatlah 20 biji untuk hidangan minum petang ketika itu.

ONDE-ONDE LABU

Oleh;rohah

Bahan-bahan;

1 cawan labu - lenyek halus

2 cawan tepung pulut

1/2 sudu kecil garam -lenyek bersama labu

Inti;

Gula merah atau gula melaka secukupnya

Bahan lain;

Kelapa parut

Garam halus 

Cara;

1.Satukan labu yang dilenyek tadi bersama tepung pulut.Gaul rata hingga sebati.

2.Bulat-bulatkan adunan, leperkan dan masukkan gula merah/ gula melaka.Tutup semula dan gentel membulat.

3.Didihkan air dalam periuk dengan api sederhana besar.Masukkan adunan yang telah siap digentel tadi ke dalam periuk dan celur sehingga butiran kuih timbul di permukaan air didihan.

4.Angkat dan toskan.

5.Guling-gulingkan ke atas kelapa parut yang telah digaul bersama sedikit garam.

6.Hidangkan.