CEKODOK PISANG GEBU

Assalamualaikum..

Kembali bersiaran...semoga kalian semua  sihat semuanya di samping insan2 tersayang.

Bagi penggemar cekodok pisang, bolehlah try resepi Che Mat ni, sedap, gebu...digoreng pun cantek membulat..TQ Che Mat kerana berkongsi resepi.Tq juga kepada Mama Hawa & Saba kerana memanjangkan resepinya.

CEKODOK PISANG GEBU

Resepi:Mat Gebu

Sumber:Mama Hawa, Saba 

Bahan-bahan:

8 biji pisang emas  (saya guna pisang awak)

3/4 camca sudu teh soda bikarbonat

1 camca besar gula perang@ 1/3 camca besar gula halus

1 cawan tepung gandum

1/4 camca teh garam halus

1/8 sudu teh baking powder

1 biji telur

Minyak untuk menggoreng

Cara:

1.Kupas pisang, lecek bersama gula, garam dan soda bikarbonat hingga hancur.Masukkan tepung, baking powder, telur dan gaul sehingga sebati.Perap 30 minit.

2.Panaskan minyak pada tahap kepanasan sederhana.Basahkan hujung jari dalam air, jemputkan adunan tadi ke dalam minyak panas, pastikan jangan banyak-banyak, sebab ianya akan kembang.Tapi ini bergantung pada saiz kuali yang anda gunakan.

3.Goreng hingga kuning keemasan pada seluruh bahagian cekodok.Angkat dan toskan.Letak atas paper towel dan biar minyak terserap.Hidangkan bersama kopi dan teh.

PAVLOVA

Assalamualaikum..

Jumpa lagi di sini alhamdulillah, walaupun badan tak berapa sihat disebabkan tonsil yang membengkak disertai demam urat..Doakan  saya cepat pulih.

Munculnya N3 pavlova petang ni hasil kerajinan minggu lepas sebenarnya, di samping nak menghabiskan stock strawberi yang tinggal sedikit.Lihatlah semua koleksi pic2 pavlova versi kekurangan buah untuk hiasannya, mentelahan melayan mulut yang kepingin sangat merasai kemanisan pavlova walaupun kekurangan stock buah-buahan yang sesuai ketika itu.Pernah buat tahun lepas, tapi tak menjadi disebabkan tersilap bubuh tepung jagung kepada tepung kastad, lepas tu serik..

Lain orang, lain penerimaannya..bagi saya pavlova adalah sejenis dessert yang sangat manis walaupun sedap...terpulang pada citarasa masing2.Saya sekadar ingin mencuba dan merasa...Terima kasih buat kak Irma atas sumber resepinya..Kalau teringin makan lagi, memang saya akan buat juga kot..heheee..

PAVLOVA

Sumber:Irma

Bahan-bahan:

4 biji putih telur

1 cawan gula kastor (saya guna 1/2 cawan)

1/2 sudu teh esen vanila

1 sudu teh cuka masakan

1/2 sudu besar tepung jagung

Topping/ hiasan:

1  cawan (240 ml) whipping cream

1 1/2 sudu besar gula  halus (saya tak letak, sebab whipping cream dah manis)

1/2 sudu teh sen vanila

Tips sebelum membakar:

1.Pastikan ketika mengasingkan telur putih dan kuning, pastikan tiada langsung telur kuning yang masuk dalam telur putih.

2.Periksa peralatan yang digunakan bersih dari sebarang air dan kesan minyak.

Cara-cara:

1.Pukul putih telur menggunakan hand mixer dengan kelajuan perlahan.

2.Kemudian, dengan kelajuan yang tinggi, masukkan gula sudu demi sudu sambil terus putar adunan.

3.Teruskan memutar adunan dengan kelajuan tinggi sehingga bertukar menjadi putih berkilat.

4.Masukkan esen vanila dan pukul lagi sampai sebati.

5.Masukkan tepung jagung dan cuka.

6.Buatkan garisan bulat di atas kertas minyak.

7.Bentukkan meringue mengikut bulatan yang kita lukis.

Masa membakar:

1.Panaskan oven pada suhu 150 darjah celcius.

2.Masukkan adunan meringue.Masak sehingga meringue bertukar menjadi coklat muda.(bila dipegang terasa garing di luar dan lembut bahagian dalam).

3.Jangan keluarkan meringue terus dari oven.Tunggu sehingga sejuk.

Cara menghias:

1.Pukul whipping cream dalam bekas sehingga kental.

2.Masukkan gula dan esen vanila.

3.Masukkan whipped cream dalam plastik.

4.Bila mahu dihidangkan, baru picitkan whipped cream dan hias dengan buah-buahan yang siap dipotong.

PAU KACANG

Assalamualaikum...

Selamat petang dan jumpa lagi.Menu apa untuk petang ni?..Ataupun makan biskut cicah air tea 0 je..hehee..Kira ok je kan sekalipun dapat menikmati hidangan sore sesimple itu..rasa ringan je di perut.

Hari ni kongsi satu lagi resepi pau yang tersangat lembut, resepi dari bro Mat Gebu.Lembut sangat2, begitulah gambarannya.Puas hati kerana dapat menghasilkan pau segebu itu walaupun hanya menggunakan mixer cangkuk diikuti uli tangan.Tq bro CMG atas resepinya dan Puteri Manja yang memanjangkan resepinya.

PAU KACANG

Resepi:CMG

Sumber:Puteri Manja

Bahan-bahan:

240gm tepung Hong Kong 

1 camca teh "Double Acting" baking Powder + 1/2 camca teh garam

1 camca teh yis

25 gm lemak sayuran (shortening)

Bahan yang disatukan dan kacau hingga larut:

100 ml air suam

30 gm gula halus

Cara-cara:

1.Dalam satu bekas, masukkan tepung Hong Kong, double acting baking powder + garam, yis dan lemak sayuran.Gaul ramas hingga adunan berupa serbuk roti.Masukkan air yang bercampur dengan gula.Adun hingga menjadi doh yang lembut dan lastik (kurang lebih 15 minit jika guna  tangan dan 10 minit jika menggunakan mesin).Perap doh selama 45 minit.

2.Keluarkan doh dan tumbuk untuk membuang angin.Bahagi kepada 10 bahagian, bulat-bulatkan.Ambil sebiji doh dan leperkan di atas tapak tangan, sudukan inti dan cantum doh sehingga menutupi inti.Bulat-bulatkan doh tadi dan letak di atas sekeping kertas (2 inci x 2inci) yang telah disapu dengan lemak sayur.Tak sapu pun tak apa.

3.Buat hingga habis dan susun dalam kukusan.Perap pau kurang lebih 20 minit.

4.Kukus pau tadi di atas air mendidih selama 15 minit.Angkat dan sejukkan.

5.Untuk doh tadi boleh juga menggunakan bread maker dengan mengguynakan setting doh.Masukkan kesemua bahan dan tekan setting untuk doh dan tunggu hingga siap.

SUPER MOIST EGGLESS CHOCOLATE CAKE

Assalamualaikum...

Apa khabar semua....2 hari tak update..hanya sempat jalan2 sekejap di laman kawan2 yang ada..moga semua sihat hendaknya.

Siaran kek yang mana ramai sangat rakan2 maya dah mencubanya.Saya macam biasa, versi ketinggalan gerabak..Tak apalahnya kot, biar lambat asal selamat..hehee..(menenangkan diri sendiri..)

Sedap sangat kek kak dayang nih..sampai buat 2 kali dalam 1 minggu..walaupun ramai yang dah mencuba, tetap saya langsungkan resepinya di sini, mungkin masih ada yang belum berkesempatan  mencubanya selain mudah untuk saya buat rujukan akan datang.Tq buat kak dayangjack atas resepinya.Untuk topping ganache boleh lihat SINI ye..

SUPER MOIST EGGLESS CHOCOLATE CAKE

Resepi:dayangjack@Dapurku Sayang

Bahan-bahan:

1 cawan tepung gandum

1 sudu kecil baking powder

1/2 sudu kecil soda bikarbonat

1/2 cawan serbuk koko

2 sudu besar susu tepung

1 1/4cawan air sejuk (dari peti ais)

1 cawan gula perang

1 sudu kecil esen vanila

1/2 sudu kecil coffee emulco atau chocolate emulco

Secubit garam

1/2 cawan minyak masak sayuran atau miyak jagung atau mentega cair

1 sudu kecil cuka atau jus lemon

Cara-cara:

1.Panaskan oven pada suhu 160 darjah celcius.Sediakan loyang kek.Griskan dengan mentega.Jika ingin menggunakan paper cup pun boleh juga.

2.Ayakkan tepung bersama baking powder, soda bikarbonat dan serbuk koko di dalam bekas besar.Masukkan tepung susu, garam dan gula perang.Kemudian dikacau rata-rata.

3.Masukkan air sejuk, minyak masak, esen vanila dan coffee emulco atau chocolate emulco.Kacau perlahan-lahan dengan whisk.Pastikan adunan tidak berketul.

4.Akhir sekali masukkan cuka atau jus lemon.Terus dikacau serta merta sehingga sebati.

5.Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 30-40 minit atau hingga masak.

6.Sejukkan kek setelah masak.Boleh juga dihiaskan dengan topping kegemaran.

BOTOK TELUR MASIN

Assalamualaikum..

Selamat bermalam minggu....Semoga dipermudahkan segala urusan.Cuti persekolahan pun dah bermula, mungkin ada yang sudah merancang untuk holiday bersama anak2 & family tersayang.Saya tak kemana, coz anak bersekolah tambahan untuk persediaan UPSR & PSRA.

BOTOK TELUR MASIN?? Ingatkan botok ni sesuai diguna pakai oleh orang je, kat telur pun boleh lekat nama ni jugak rupanya..aisshh!! tapi ingat, botox yg tu haram kan...melalut ke situ pulak dah..Ahaaa, mulanya pun agak berkata2 juga hati saya bila terbaca tajuk resepi ni di majalah, sebab unik sangat kot nama dia.Tapi pada masa yang sama, teringin nak mencuba..'malu tapi mahu'..Ada gitu!!! Adatlah tu kan.

Mungkin ada sesetengah orang kurang gemar makan telur masin...tapi saya tidak..lagi2 kalau ada masak lemak, memang sepadan sungguh.Tapi bukan satu amalan ye makan telur masin ni..boleh bilang dengan jari dalam setahun.

Botok Telur Masin ni, diapunya rasa??? SEDAP!!.Itu kata saya, orang lain saya tak tahu..kalau nak tahu kenalah cuba.Cuma series saya kata, agak sukar membungkus telur masin ni sepertimana membungkus tapai, sebab struktur telur ni cair, tambah santan lagi...memang tumpah..itu yang berlaku pada saya..habis hanyir baju masa tu terkena tumpahan telur ni..Tapi selesai masalah cara pembungkusan ala2 tapai ni jika melibatkan 2 orang, sorang pegang dan sorang lagi tolong lipat..fuhh!! Kebetulan ada my younger sister  masa tu, so selepas kejadian tumpahan telur untuk pembungkusan pertama, saya terpaksa memerlukan perkhidmatan beliau.Jadi saya cadangkan sesiapa yang nak mencuba, mungkin ada idea/ cara lain yang lebih mudah bolehlah dipraktikkan.Rugi tak cuba tau, sebab telur ni bila dah masak, macam2 aroma ada yang menyedapkan rasa..

BOTOK TELUR MASIN

Resepi:Majalah SEDAP

Bahan-bahan:

5 biji telur masin mentah

4 cm lengkuas | hiris nipis

5 helai daun salam

5 tangkai daun selasih | lurutkan dari tangkai

150 ml santan dari 1 biji kelapa (saya guna 100 ml santan kotak)

Daun pisang untuk membungkus (saya layur dulu supaya lembut)
Lidi 

Bahan Hiris:

8 biji bawang merah (saya guna 5 biji)

3 ulas bawang putih

2 biji cili merah besar

3 biji cili padi merah

1/2 sudu teh garam

1/4 sudu teh gula pasir

Cara membuatnya:

1.Campurkan santan dan bahan hiris.Kacau rata.

2.Ambil sehelai daun daun pisang.Letakkan daun salam dan lengkuas.Pecahkan 1 biji telur masin.Curahkan 3 sudu makan campuran santan.

3.Taburkan daun selasih.Bungkus berbentuk bungkusan tapai dan kemaskan dengan lidi.

4.Kukus selama 25 minit dalam periuk kukus yang telah dipanaskan di atas api sederhana sehingga masak.

Nota rohah:kaedah pembungkusan seperti membungkus tapai agak sukar bagi saya, jika berkreativiti bolehlah dibungkus dengan cara lain.Tapi kalau nak mencuba juga, sememangnya tak menjadi kesalahan..

BANANA CHOCHOLATE MUFFINS

Assalamualaikum....

Kembali bersiaran...Kepada rakan2 yang rajin menjengah ke Damai Qalbu saya minta maaf kerana belum sempat nak jalan2 siang hari tadi.Tayang Bak Choy pastu tinggal dia...hhehe..

Lama betul tak buat muffin yang menjadi pebret anak2 saya.Tapi tu lah, setiap permintaan dari mereka, muffin yang perlu dibuat ialah muffin coklat chip ataupun, mesti ada 'coklat chip'!!...kalau boleh tak nak yang lain..Umminya rasa macam tak best je, takkan asyik nak buat muffin yang sama semedang..Kenalah tukar angin juga kan..Tapi biasanya saya akan buat juga muffin coklat untuk memenuhi kehendak mereka..Kira nya muffin ulang2 belakang tabir..

Kebetulannya ada jiran beri pisang Lemak Manis, kebetulannya juga pisang awak hasil tanaman sendiri pun masih banyak kat dapur..rasa risau pulak pisang2 yang ada tak terjawab.Jadinya ambil sikit pisang Lemak Manis tadi untuk dibuat muffin ni.Kali ni mencuba resepi dari Chef Wan hasil ronda2 di google.Terpandang muffin ni di blog Nur@Cetusan Rasa.Macam biasa, teruskan misi dan inilah hasilnya.Tq Untuk resepinya "Chef Wan" kita, dan tq buat Nur juga..

BANANA CHOCHOLATE MUFFINS

Resepi:Chef Wan

Sumber:Nur@Cetusan Rasa

Bahan-bahan:

1/2 cawan mentega

1 cawan gula perang (saya guna 3/4 cawan)

1 biji telur

1 cawan pisang | dilecek

1 sudu teh baking soda

2 sudu besar air panas (saya guna 1 sb susu tepung+2 sb air panas)

1 1/2 cawan tepung serbaguna

1/2sudu teh garam

1/4 cawan chocholate chips

Untuk Hiasan:

Pisang dipotong bulat (tak letak)

Chocholate chip (guna dwi coklat)

Cara:

1.Pukul mentega dan gula sehingga kembang.Masukkan telur dan pisang.Gaul sebati.

2.Campurkan baking soda dengan air panas (saya guna susu tepung+air panas) dan masukkan ke dalam adunan mentega.

3.Masukkan tepung dan garam ke dalam adunan mentega dan gaul rata bersama chocholate chips.

4.Sendukkan adunan ke dalam loyang muffin.Hiaskan di atas adunan dengan pisang yang dipotong bulat dan taburkan chocholate chips.Bakar pada suhu 180 darjah C untuk 20 minit.

BAK CHOY BERSOS TIRAM

Assalamualaikum..

Salam pagi Jumaat bagi penghulu segala hari...Terasa singkat dan pantas rasanya masa yang kita lalui...Rasanya baru je melalui jumaat minggu yang lalu, tahu2 dah menjengah jumaat lagi..Astaghfirullah, subhanallah..

Sesungguhnya dah lama tak jamah bak choy..seriesss!!..Tapi dek teringat resepi ala2 chinese ni, teringin lah pulak nak makan..Bergegas ke Tesco nak cari baby bak choy, tapi tak ada.Sebaliknya hanya ada bak choy yang gumok gedempol batangnya..Sauk je, asalkan boleh dimasak.Nak cari tempat lain, kalau ia compem ada!..macam tu lah biasanya kalau cari barang..

Resepi mudah je, kita suka dengan kuahnya yang ala2 pekat tu dan rasa sos tiram.Makan dengan nasi yang masih panas2..memang syok sekejap..hehee..Ratah macam tu pun sedap..

BAK CHOY BERSOS TIRAM

Oleh:rohah

Bahan-bahan:

6 pohon bak choy | buang sikit hujung batangnya, celur

3 ulas bawang putih | cincang halus

10 gm udang kering | rendam sekejap dengan air panas

3 sudu besar sos tiram

1 sudu besar kicap cair

1/4 sudu kecil kicap pekat

1 1/2 cawan air

1 sudu besar tepung jagung | bancuh dengan sedikit air

Sedikit minyak bijan

Garam 

Sedikit gula

Minyak untuk menumis

Cara:

1.Didihkan air dalam periuk bersama sedikit garam, celur bak choy dan toskan.

2.Untuk Kuah:Panaskan minyak, tumiskan bawang putih cincang hingga beraroma.Masukkan udang kering, kacau rata.

2.Masukkan sos tiram, kicap pekat, kicap cair dan kacau.

3.Tuangkan air dan biarkan mendidih.Titiskan sedikit minyak bijan agar naik aromanya.

4.Masukkan bancuhan tepung jagung, kacau hingga mereneh sekejap.Perisakan dengan garam jika masinnya belum mencukupi.Masukkan sedikit gula (sikit je) agar seimbang rasanya.

5.Susun bak choy dalam pinggan dan siramkan kuah ke atasnya.Hidangkan.

KEK GULUNG STRAWBERI

Assalamualaikum...

Selamat bersiaran kembali...semoga dipermudahkan segala urusan.Rasanya ramai yang sudah diulit mimpi malam ni..Eehh, malam lagi ke ni?..dah masul awal pagi; 1.15 pagi.

Antara corak swiss roll yang dah lama diidam-idamkan.Semangat tengah membara masa tu, maka terhasillah!!.Apapun perkara yang telah dimulai dengan niat, pasti akan membuahkan hasil..(berpujangga pulak..heee).

Untuk resepi dari Wendy Kor ni saya telah susun sedikit cara penyampaiannya untuk lagi memudahkan, sebab saya menghasilkan kek ini berdasarkan step2 dalam gambar yang telah ditunjukkan dalam buku beliau.Kat sini saya tak berkesempatan untuk memorandumkan langkah-langkahnya menerusi gambar.So, sesiapa yang ingin mencuba, bacalah stepnya betul2 ye, jangan pening2...

Keknya memang gebu, lembut...cuma saya sarankan agar masukkan esen vanila ke dalam adunan untuk menghilangkan bau hanyir, lebih2 lagi bagi mereka yang alah terhadap bau telur.O.k lah, bolehlah lintas langsung resepinya di bawah.

KEK GULUNG STRAWBERI

Resepi:Wendy Kor (Buku Kek Gulung Berlukisan)

Bahan-bahan:

Bahan A (meringue)

1 biji putih telur

20 gm gula kastor

1 gm (1/4 sudu kecil) serbuk tartar

Bahan B

4 biji kuning telur

60 gm minyak masak

80 gm susu cair

Bahan C

100 gm tepung kek halus

3 gm (1/2 sudu kecil) serbuk penaik

Bahan D

4 biji putih yelur

70 gm gula kastor

3 gm (1/2 sudu kecil) serbuk tartar

Cara:

1.Bahan B&C:Satukan tepung dan serbuk penaik yang telah diayak bersama minyak, kuning telur dan susu cair ke dalam mangkuk besar.Gunakan pemukul telur (hand whisk) untuk menggaul semua bahan.Kemudian ambil satu sudu besar adunan untuk diletakkan di dalam mangkuk kecil.Sediakan 2 warna (2 mangkuk) adunan iaitu merah dan hijau.Baki selebihnya ketepikan dahulu.

2.Bahan A (meringue):Pukul sebiji putih telur pada kelajuan tinggi selama 1 minit.Tambah gula dan serbuk tartar bila adunan berbuih.Pukul hingga puncak lembut.Tambah dua sudu besar meringue kepada setiap campuran warna dari item no.1 tadi.Kemudian masukkan ke dalam beg piping.

3.Sediakan kertas minyak berukuran penuh loyang dan lukis gambar/corak strawberi.Gunakan campuran warna merah terlebih dahulu untuk corak/ bahagian buah strawberi.Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan kepada 160 darjah celcius selama 1 minit.

4.Kelurkan loyang dari oven, paipkan pula campuran bewarna hijau untuk mencorakkan bentuk daun ke atas kertas tadi.Bakar di dalam ketuhar selama 1 minit.Keluarkan dari oven setelah cukup 1 minit.

5.Bahan D:Pukul 4 biji putih telur pada kelajuan tinggi selama 1 minit/ kembang/berbuih.Masukkan gula dan serbuk tartar.Pukul sehingga puncak lembut.Tambah meringue ini ke dalam adunan (bahan B&C) tadi dan gaul  hingga sebati.

6.Tuangkan adunan tersebut (item no.5) ke dalam dulang/ loyang kek untuk menutupi lapisan yang telah dicorak adunan strawberi dan daun tadi.Ratakan permukaannya, dan bakar dalam ketuhar selama 15-20 minit pada suhu 160 darjah celcius.

7.Setelah masak, kupas kertas minyak dari tepi.Tutup dengan sebuah lagi loyang/ dulang untuk membantu mengupas kulit kek dengan mudah.Buat potongan pada hujung/ sisi kek (supaya kemas).

8.Untuk biji2 kecil dipermukaan corak buah strawberi, ambil lidi dan celupkan dalam coklat emulco dan titikkan ke atas gambar strawberi.(yang ni saya ambil tips dari Kak Wan @ resipicitarasawan)

9.Sapukan inti kastard delux di atas kek.Gulung kek dengan kemas dari hujung sehingga gambar dipermukaaan kek gulung.

Inti Kastard Delux

Bahan-bahan:

50 gm tepung kastard segera

130 gm airsejuk

100 gm krim putar non-dairy

Cara:

Campur tepung kastard segera dengan air sejuk dan kacau dengan pemukul telur sehingga sebati.Masukkan krim putar yang sudah dipukul kembang dan gaul hingga sebati.

Nota rohah:

**Disarankan masukkan esen vanila ke dalam adunan untuk melenyapkan bau hanyir telur.

**Saya guna loyang 10x10x2".Hasil keknya agak tebal.Kalau nak nipis sikit, bolehlah adjust sukatan bahannya.