AMBON MELAYU

Assalamualaikum...

Nak share resepi ambon a.k.a apam yang sedap hari ni, tapi kena buat tapainya dulu.Kalau ada nasi lebih, cubalah buat tapainya dulu dan simpan 2 hari pada suhu biasa.Kalau terlebih hari peram nasi tu pun tak apa, tak busuk pun..

Apam yang dibuat menggunakan tapai lagi sedap berbanding apam yang tak menggunakan tapai..kenyal dan lemak saya rasa.Time nak  mengukus saya buat 2 versi, sebahagian saya sapukan minyak pada acuan terlebih dahulu, sebahagian lagi saya tak sapukan minyak pada acuan.Result yang saya dapat, apam yang merekah terhasil dari acuan yang saya tidak sapukan dengan minyak..tapi sebenarnya saya tak pasti adakah itu semua mitosnya..

Jika dilihat pada pic resepi di buku asal, ambon tersebut sememangnya merekah riang dan tidak perlu sapukan minyak pada acuan ketika mahu mengukus.Tapi bagi saya semua tu adalah menjadi cerita yang kedua, cerita yang pertama, ambon ni tetap SEDAP sekalipun tak merekah..itu yang penting..he heee..

AMBON MELAYU

Sumber:Buku KUIH -Local Pastry

Bahan A (tapai)

400 gm nasi

4 1/2 sudu kecil yis- saya guna mauripan

2 sudu besar gula

Bahan B

250 gm tepung beras

75 gm tepung gandum

200 gm tapai

1 sudu kecil serbuk penaik berganda  (Baking Powder double action)

Bahan C (sirap)

210 gm gula 

210 gm air

Bahan D

250 gm air suam

1 1/2 sudu kecil eno

1 sudu kecil serbuk penaik berganda- (Baking Powder double action)

Pewarna merah secukupnya

Cara:

1.Satukan bahan A, biarkan selama 2 hari.

2.Masakkan bahan C sehingga gula larut.

3.Ayak tepung dan baking powder di bahagian B, satukan kesemua bahan di bahagian B tersebut dan ulikan menjadi doh.

4.Tuangkan sirap ke dalamnya.Terus menguli untuk seketika.Ketepikan selama 20 minit.

5.Tuangkan air suam dan sedikit pewarna merah dari bahan D.Satukan.Masukkan ENO dan serbuk penaik berganda.Satukan.Masukkan bahan A.Satukan.

6.Tuangkan adunan ke dalam acuan cawan.Kukus di dalam pengukus selama 25 minit.