TALAPIA MASAK LEMAK KENCUR

Assalamualaikum...

Pagi ni tayang lauk...lauk minggu yang lepas, sebelum cuti sekolah..Menu pebret saya..kalau tiba bulan puasa entah mengapa nak makan lauk masak lemak kencur, tapi bila dah lepas waktu sahur mulalah mulut rasa kurang selesa dengan rasa cekur yang power tu.. 

Kalau yang sewaktu dengannya, biasanya selain ikan talapia ni, saya guna ikan keli atau ayam..memang mahu tambah nasi jadinya.Aroma buah cekur itu sendiri yang memainkan peranan besar..mungkin ada yang kurang gemar, tapi bagi saya aromanya menyumbangkan peranan yang hebat dalam masakan..

TALAPIA MASAK LEMAK KENCUR

Oleh: rohah

Bahan-bahan:

8 ekor ikan talapia saiz sederhana-goreng lembap

4 ulas bawang merah*

2 ulas bawang putih*

5 bibi cili padi merah*

5 biji cili padi hijau*

6 cm buah/ biji cekur*

1 cm halia*

2 cm kunyit hidup*

3 cm belacan*-tumbuk bhn bertanda (*)

Daun cekur secukupnya- hiris halus

200 ml santan kotak 

3 cawan air

Sedikit air asam jawa

Garam secukupnya

Sedikit gula

Minyak masak untuk menumis

Cara:

1.Lumurkan ikan bersama garam dan serbuk kunyit, goreng lembap dan toskan.  

2.Tumiskan bahan tumbuk hingga wangi, masukkan air dan santan kotak.Biarkan mesra.

3.Masukkan ikan talapia dan hirisan daun cekur.Renehkan sehingga kuah meresap.Perisakan dengan garam dan gula.

4.Angkat dan hidangkan bersama lebihan hirisan daun cekur.

nota; org jawa panggil cekur sebagai kencur