SOTONG UNGKEP

Salam manis semua, moga ceria-ceria bersama keluarga tersayang..

"Ramuannya mudah dan kelihatan ringkas", inilah dia masakan ungkep yang sinonim dengan masyarakat jawa.Cuma jika ada perbezaan di antara jawa berlainan  tempat pun, tidaklah begitu ketara.

Untuk resepi Ungkep Sotong  ni, saya dapatkannya dari sebuah majalah.Resepi asalnya adalah Ayam Ungkep.Resepi ni lebih kurang  sama dengan resepi yang saya selalu buat ni, cuma saya tak bubuh biji ketumbar dan jintan halus.

SOTONG UNGKEP

Sumber rujukan:Ayam Ungkep (Majalah Rasa)

Bahan-bahan:

12 ekor sotong | dibersihkan 

4 batang serai | ketuk
Sedikit serbuk kunyit (item ni saje saya tambah)

Air asam jawa secukupnya

Air secukupnya

Garam dan gula secukup rasa

Minyak untuk menumis

Bahan tumbuk:

2  labu bawang besar

5cm kunyit hidup

5cm halia

2 sudu makan ketumbar* (pastikan ditumbuk lumat)

2 sudu makan jintan halus*

Cara memasak:

1.Panaskan minyak dan tumis bahan tumbuk kunyit serta serai sehingga naik bau.

2.Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sambil bahan tumisan digaul rata agar tidak terlalu garing.Biarkan mendidih seketika.

3.Seterusmya masukkan sotong dan air secukupnya.Didihkan sehingga sotong empuk. (saya didihkan sebentar sahaja -tidak lebih dari 5 minit agar sotong tidak liat.)

4.Akhir sekali, masukkan air asam jawa, garam dan gula secukupnya.Kacau rata dan sedia untuk dihidangkan. 


note:resepi asal ialah 4 ketul ayam dan ukuran bahan perencahnya adalah separuh adunan dari yang saya gunakan untuk masakan sotong ni.