ASAM PEDAS IKAN PARI ala JOHOR

Assalamualaikum..

Kiranya sudah menjadi kebiasaan juga saya memasak asam pedas menggunakan daun limau purut sepertimana yang selalu bonda saya buat.Harumannya cukup memukau.

Terpikat saya dengan N3 Asam Pedas Ayam-JOHOR Erma tempohari..lantas ingin mengadaptasikannya dengan stock ikan pari yang ada dalam esbox saya masa tu.Suka tengok kuahnya yang pekat..tapi time masak ni sengaja saya tambahkan kuahnya untuk dihirup2..Keterujaannya yang paling ketara sebab nak rasa asam pedas yang dicampurkannya dengan lada hitam..memang betul2 sedap rupanya..TQ Erma, mahu dibuat lagi rasanya..

ASAM PEDAS IKAN PARI ala JOHOR

Resepi asal; ASAM PEDAS AYAM-JOHOR

Oleh;Erma

Bahan-bahan;

800 gm ikan pari [resepi asal; 1/2 kg ayam]

2 biji tomato, potong 4

3 tangkai daun limau purut

3 batang serai

Bahan tumis;

7-8 sudu besar cili kisar [ikut kepedasan]

7 biji bawang merah'

3 ulas bawang putih'

1 inci halia'

1 inci lengkuas'

1 inci kunyit hidup'

1sudu lada hitam', tumbuk halus [saya guna 1 sk]

1-2 cawan air asam jawa [saya lebihkan air]

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara;

1.Kisar semua bahan bertanda ['] sehingga terbit minyak.

2.Kemudian masukkan serai, terus menumis sehingga bahan sebati masak.

3.Masukkan ikan, tutup sebentar sehingg ikan empuk dan sebati.

4.Masukkan air asam jawa.

5.Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.

6.Akhir sekali masukkan daun limau purut dan buah tomato.Biarkan seketika.

7.Sedia dihidangkan.