SERIMUKA PANDAN

Assalamualaikum...

Selamat malam dan selamat beristirehat..Mungkin dah ada yang terlena dibuai mimipi2 indah.Semoga esok hari menjanjikan suasana tenang dan dapat meneruskan aktiviti harian dengan lancarnya.

Kuih Serimuka Pandan ke udara malam ni, buatnya minggu lepas.Banyak kali dah buat menggunakan resepi ni, tapi tak sempat nak diabadikan fotonya.

Saya memang penggemar tegar kuih serimuka, dapat pulak resepi yang enak macam ni, memang ulang2 buatlah gamaknya.TQ untuk Chef Asma atas resepinya, juga kak Bdaria yang sudi memanjangkan resepinya.

SERIMUKA PANDAN

Resepi:Chef Asma

Sumber:Bdaria

Bahan-bahan:(Loyang 10x10x2")

Bahan Lapisan Bawah:

500 gm beras pulut

250ml santan pekat (asal 300ml)

250 ml air (asal 300 ml)

1 1/2 sudu teh garam halus (asal 2 sudu besar)

Cara:

1.Rendamkan pulut sekurang-kurangnya 4 jam.(saya rendam 2 jam)

2.Basuh bersih dan toskan sehingga air kering.

3.Masukkan dalam loyang yang tidak berlubang dan kemudian masukkan santan pekat, air dan garam.Kacau rata dan kemudian kukus selama 30 minit.

4.Apabila pulut sudah masak, angkat dan gaul sehingga sebati.

5.Masukkan dalam loyang dan tekan padat.

6.Sapukan sedikit bancuhan lapisan atas.(adunan pandan)

Bahan Lapisan Atas:

Bahan A

250 gm gula kastor/ 200 gm gula pasir (asal 300 gm)

80 gm tepung kastad

400 ml santan pekat

400 ml air

20 gm daun pandan (diblender bersama air di atas)

Bahan B

3 biji telur | dipukul rata (asal 5 biji)

1/2 sudu kecil garam halus

1/4 sudu kecil esen pandan

Pewarna hijau secukupnya

Cara:

1.Satukan semua bahan A dan kacau rata.

2.Masukkan bahan B dan kacau sehingga rata.

3.Tapis dan masukkan ke dalam periuk.Masak sehingga naik wap.

4.Tuang ke atas lapisan bawah dan kukus selama 30 minit.

Nota rohah:Saya sapukan loyang dengan minyak dan lapikkan dengan plastik.