KARI HIJAU THAI AYAM

Assalamualaikum..

Apa khabar semua rakan2 yang dikasihi??, semoga sihat di kala musim panas terik kebelakangan ni dan dapat menjalankan aktiviti seperti sediakala.

Hari ni bertemu dengan menu untuk hidangan tengahari atau malam yang sedap..Lama sudah ingin mencuba resepi kari ni, alhamdulillah tak sangka pula boleh buat on the spot sebab bahan2 mentah kebetulannya mencukupi di dapur.

Mula-mula baca resepi ni macam pening2 sikit, lama2 dok fahamkan barulah masuk kepala, sebab dah lama tinggal study kot..keh keh...Dapatkan sumbernya dari dewisakuntala MYR & Ceria Resepi dan resepi asalnya dimiliki oleh Thai Food.TQ untuk rakan2 kita ni.Ayuh ramei2 untuk cobain, bisa nokok nasi di pinggan deh...hehe..

KARI HIJAU THAI AYAM

Resepi asal:Thai Food

Sumber:dewisakuntala MYR, Ceria Resepi

Pes Kari Hijau 

Bahan Kisar:

1-3 batang serai | hiris halus

1-10 biji cili hijau atau cili padi siam | hiris halus/ikut  pedas yang dikehendaki (saya guna cili besar hijau)

2 biji bawang merah | hiris halus

4-5 ulas bawang putih | cincang

1 inci lengkuas/halia (nak masuk dua2 pun boleh)

1/2 cawan daun ketumbar (termasuk akar dicincang kasar)-saya tak masukkan akarnya

1/2 cawan daun selasi atau  sweet thai basil

1/2 sudu teh serbuk jintan manis

1/2 sudu teh serbuk lada sulah

1/2 sudu teh sebuk ketumbar

3 sudu besar sos ikan (nampla)

1 inci belacan

2 sudu besar jus limau nipis/ kasturi

1 sudu teh gula perang/biasa

1/4 cawan santan kelapa

1/2-1 inci kunyit hidup

1/2-1 inci lengkuas | hiris

Bahan Untuk Kari Hijau Ayam

1/2 ekor ayam (saya guna sekilo ayam)

5 helai daun limau purut

800ml santan cair

300ml pati santan

Pes kari hijau thai (resepi di atas)

Air suam

Air stok ayam (saya guna kiub ayam)

Jus limau nipis secukupnya

Sos ikan secukupnya

Gula secukup rasa

Bahan-bahan Sayur (boleh ikut selera sendiri)

Lada benggala hijau & merah | potong dadu

Kacang panjang/ kacang buncis | hiris serong

Tomato belah 2 atau 4

Terung | potong sederhana, jangan terlalu nipis

Boleh juga letak kentang

**suka ikut selera masing2

***(Saya guna 100gm terung pipit)

Cara:

1.Untuk Pes Kari Hijau Thai:Satukan semua bahan dalam alat pengisar.Kisar halus hingga semua lumat.Boleh digunakan terus atau disimpan dalam bekas bersih dan kering, masukkan dalam peti sejuk untuk tempoh 1 minggu.Untuk tahan lebih lama boleh simpan dalam freezer.

2.Untuk masakan:Dengan api sederhana, panaskan kuali dengan minyak dan tumis pes kari tadi sampai naik bau wangi.Kemudian masukkan santau kelapa dan kacau sebati.

3.Masukkan ayam dan kacau sebati.Kemudian masukkan adunan limau purut.Jika kurang air, tambah santan atau air stok ayam atau air suam.Kacau sebati.Tutup kuali dan biarkan mendidih.Kacau sekali sekala.

4.Apabila ayam sudah masak, masukkan bahan-bahan sayur.Tomato boleh dimasukkan akhir sekali kerana ia cepat hancur jika dimasak terlalu lama.Kacau selama 10 minit atau sehingga sayur masak.Jika kuahnya kurang masin, boleh tambah garam, atau gula.

5.Padam api dan kari sudah siap untuk dihidangkan.Hiaskan dengan daun ketumbar dan limau nipis.