PAI BLUBERI

Assalamualaikum...

Beberapa hari ni alam maya terasa agak sunyi, maklumnya ramai yang mengambil peluang bercuti balik ke kampung halaman masing2 sempena Tahun Baru Cina, mungkin juga segelintirnya bercuti makan angin bersama keluarga.

Pai ni baru minggu lepas saya buat sebab nak clearkan stock filling bluberi.Dah lama terperam..Dalam angan2nya sebelum ni memnag banyak cadangannya yang nak dibuat dengan filling bluberi ni, kiranya inilah yang tercapai salah satunya.

Untuk resepi Pai Bluberi ni saya ambil sumbernya dari koleksi buku yang saya ada seperti yang tercatat di bawah tu.Resepi asal adalah Pai Buah Pic, saya hanya tukarkan buah pic kepada filling bluberi dalam tin yang ada buahnya sekali tu sebab kat sini susah nak cari stock buah bluberi yang fresh..Yang penting dapat buat pai ni dan merasai dengan nikmatnya kan....pastrinya pun lembut je..

PAI BLUBERI

Sumber:(BUKU KOMPILASI SAJIAN PAI/majalah Karangkraf)

Adaptasi dari:Pai Buah Pic 

Olahan:rohaisha

Bahan pastri:

125gm mentega

60gm gula aising

250gm tepung gandum

1 biji kuning telur

1/2 sudu kecil esen vanila

1 sudu besar air sejuk dari peti ais

Bahan Filling Kastad

Bahan A:

50gm tepung jagung

120gm gula halus (saya kurangkan)

120ml susu sgar

250ml air

2 biji telur

40gm susu tepung

Sedikit esen vanila

1biji telur (ambil kuning sahaja)

Bahan B:

25gm mentega

Bahan hiasan:

Filling bluberi (dalam tin)

Cara membuat:

1.Filling Kastad:Masukkan kesemua bahan A ke dalam periuk.Dengan membuka api sederhana, kacau sehingga sebati dan menjadi pekat.(Saya sejukkan kastad sekejap, kemudian masukkan kastad ke pipping bag barulah picitkan ke atas adunan pastri yg sudah siap dibakar)

2.Apabila pekat, tutup api dan masukkan ke dalam bahan B.Kacau sehingga berkilat.

3.Pastri:Gula aising dan tepung gandum disatukan.

4.Masukkan mentega dan gaul sehingga menjadi serbuk roti.

5.Kemudian masukkan kuning telur, esen vanila dan air sejuk.

6.Gaul sehingga menjadi doh dan rehatkan selama 15 minit.

7.Canaikan doh di dalam acuan pai.

8.Bakar pada suhu 150 darjah celcius hingga 160 darjah celcius sehingga masak.

9.Apabila sudah masak, masukkan filling kastad tadi ke atas pastri pai.Tuangkan pula filling bluberi.